周郎

今天又是一个35摄氏度的高温天，出去跑了两圈回来，整个人都好像缺水一样，猛喝水，常跑洗手间。心里想是不是近期由于工作过忙，少喝汤水所导致如此现象，还是要忙里偷闲在家做做饭煲煲汤，补充一下营养才行。结果推了朋友约会，跑去菜市自己买菜做饭吃。今晚的重点在于煲汤，一定是清暑祛湿，因此材料用老黄瓜，其清润鲜美，消渴生津。据书介绍老黄瓜是在其成熟时不采摘，让其继续生长，至瓜皮完全变黄为止，这样更具清热利水、消暑除烦的功效还有降血压的作用。陈皮入汤则醇香而化气、化滞。猪横脷即猪的胰，它有补肾、降血压、防治糖尿病的功效，且不肥腻。赤小豆具有祛湿健脾的功效。老黄瓜陈皮煲猪横脷，清润鲜美可口，消暑化气、消渴生津的作用，是盛夏靓汤。

材料：老黄瓜一个（约500克）、猪扇骨一块（约200克）、猪横脷一条（约300克）、赤小豆50克、蜜枣2颗、姜片2片、陈皮半个。
方法：1、将老黄瓜洗净，不去皮切成小块；
         2、陈皮浸泡去瓤，赤小豆泡半小时，备用；
         3、猪横脷、猪扇骨分别洗净，切块；
         4、全部材料与姜片、蜜枣放进电子压力煲，加入清水约10碗，盖煲盖加压半小时；
         5、排气温后将汤与全部材料倒入瓦煲，大火煲沸后，调入适量的食盐即可。