山西小吴

原料：圆茄一个，葱花少许

调料：酱油，糖，盐，味精，麻油，淀粉

准备：





1、茄子切厚片，当中再切开一刀（不要切断）

2、肉末剁细（我一般是卖肉师傅摇出肉末后，回家再用刀剁细），加盐、少许味精、淀粉、麻油、葱花、水拌匀（水的量以拌成肉末感觉比较细腻不厚重为好）





3、把肉末夹入茄片中  

4、两面拍上干淀粉





做法：

1、平底锅加热，倒入适量油，入蘸过淀粉的茄盒煎

2、小火煎至定型且两面微黄变软





3、盛出（一个茄子分二次煎的）

4、全部煎完后重新入锅，加酱油、糖、盐调味，加适量水





5、加盖焖三分钟左右，勾芡，撒葱花、洒少许麻油  

6、盛出



随便聊聊：

1、片茄子的时候要当心，要分开但千万不要切断

2、煎茄盒的时候要用小火

3、一定要煎至茄盒定型且变软

4、调味根据各家的喜好，也可以适当放一些辣进去，这样可以更下饭

5、茄子和肉末的味道合在一起非常美味，文文以前老说吃茄子舌头会痛，所以她一直不喜欢吃茄子。这次吃这个茄盒她说蛮好吃的。茄子和猪肉都含有丰富的营养成份，以下资料来自百度，供大家参考学习哦

茄子：

1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇12法，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

猪肉：

　　猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

dm1108

红烧茄盒，我最爱吃的一道菜
楼主介绍的十分详细

gtahk

红烧茄盒 我味有吃過
但看它的樣子十分好味

汜水嬊

这东西做起来并不需要什么刀工，关键是火候要把握好。

reminemy

这个看起来很不错。楼主介绍的方法很详细，值得一试。