三口之家温馨晚餐NO：96—3菜+1汤
麻辣酸瓜；牛肉煮粉丝；卤水墨鱼片；带子西兰花忌廉汤；


麻辣酸瓜
主 料：大青瓜1条，红辣椒1只，麻油、炒香白芝麻各1茶匙、辣椒油少许。
腌料：盐1/2茶匙，白米醋2杯，糖1/2斤（约300克）。
做 法：
　　1、青瓜洗净，去内瓤去子洗净，切条状；红辣椒去蒂去子洗净，切丝。
　　2、将腌料煮滚成糖醋，候凉备用。
　　3、将青瓜条放入糖醋中浸约十分钟倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒丝拌匀，面上撒白芝麻即可 。



牛肉煮粉丝
主料：牛肉6两（约240克），粉丝2两（约80克），蒜茸、姜粒各1茶匙，葱2条（切粒），豆瓣酱、油各2汤匙，酒1茶匙。
配 料：
　　腌料：生抽1汤匙，糖1/3茶匙，生粉1/2茶匙，油2汤匙。
   　调味料：生抽1/2汤匙，老抽、糖各1茶匙，盐1/3茶匙，上汤1杯。
　　茶汁料：生粉1/2茶匙，水2汤匙。
做 法：
　　1、粉丝浸软，切短段，沥干水。
　　2、牛肉洗净，抹干水切丝，加腌料腌15分钟。
　　3、下油，下牛肉炒至散开，再下蒜茸、姜、豆瓣酱炒香，洒入酒，加入调味料煮滚，埋芡，下粉丝煮至汁将干，下葱兜匀上碟 。



卤水墨鱼片
主 料：墨鱼1斤（约600克），姜2片，葱2条，西芫荽少许。
卤水料：花椒、八角各4粒，生抽、老抽各3汤匙，冰糖1汤匙，绍酒2汤匙，水1杯。
做 法：
　　1、墨鱼撕除表面薄膜，去骨，洗净氽水，切厚片，沥干。
　　2、烧热镬下油两汤匙，爆香姜、葱，放下墨鱼，加入卤水料，大火煮滚后，改慢火炆1小时。候冷却，取出切片，扫上麻油供用，饰上西芫荽便成 。



带子西兰花忌廉汤
主 料：带子3两（约120克），西兰花6两（约240克），洋葱1/2个，西芹2条，清鸡汤5杯，香叶1片，鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、葱粒各适量。
做 法：
　　1、洗净各物；西兰花、西芹切块，洋葱切丝；带子以盐及胡椒粉腌5分钟备用；葱切粒。
　　2、烧化牛油，炒洋葱、西兰花及西芹片，加适量水，上盖，用慢火焖煮10分钟，下清鸡汤及香叶煮20分钟，取去香叶，用搅拌机打成蓉汤放回锅内。
      3.将带子下汤中用慢火煮10分钟，用盐和胡椒粉调味，熄火后拌入鲜忌廉，汤面上撒葱粒即成 。  

谢谢分享,真是好的组合,健康又美味.