慢了下来

用料

主料



豆腐皮2张

调料

食盐1/2茶匙

冰糖1大块

葱1段

姜2块

蒜3瓣

八角2块

花椒十几粒

桂皮1块

干辣椒3根

料酒1汤匙

生抽1.5汤匙

老抽1/2汤匙

香叶2片

茴香籽1小把

丁香2瓣

豆蔻1粒

香卤百叶结的做法

1.豆腐皮洗净，切宽条，打结



2.全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄



3.如图准备好所有配料，其中香料最好装入调料盒



4.砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜，加适量水，大火煮开后转小火煮约5分钟，待香味浓郁时，加入百叶结、葱和大蒜，加入盐和冰糖



5.加少许料酒、生抽、老抽，调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成





烹饪技巧

1、豆腐皮打结时要小心，容易碎，新手最好直接买现成的百叶结；

2、香料不一定是这几种，花椒、八角、桂皮最好有，其它多点少点关系不大；

3、蒜的用量比图中的要大，实际用了一整头蒜。