清疯

美好的回忆总是让人留恋忘返，每次回老家我都会走一遍小时候经常走的小巷子，小时候村里没有油漆路，都是土路，每到下雨都是泥巴，特别难走，和几个小伙伴一起玩耍，整的浑身都是泥巴，那个时候的生活最快乐、幸福。最值得回忆的就是农村的柴火饭菜令人难以忘记，小时候生活条件比较差，妈妈总会去地里捡一些特别小的芋头，拿回家给我们烧饭吃，小小的芋头软糯清香，回味无穷，那时觉得是最好吃的东西了。



芋头有着极高的食用价值和药用价值，经常听到人们说吃10斤山药都不如一斤芋头，看见其营养极为丰富，并且口感也很好，质地细腻，香糯可口。芋头味辛、甘，性平，归胃经，含有植物蛋白、纤维素、钾、钙等多种矿物质，多吃滋补润肺又通便。北方进入冬天，餐桌总少不了红薯、芋头和山药，煮上一大锅，那真是比吃肉还香。昨天回家，妈妈用芋头和肉末搭配做了一道菜，全家人都没吃够。下面小编就和大家分享芋头肉末的做法，一起来看看吧。



【肉末芋头】

所准备的食材有：芋头3个、肉末适量、大蒜、香菜、生抽、老抽、盐、食用油、鸡精、白糖、枸杞、料酒、陈醋

具体做法：

1、芋头放入水中揉搓，把表面毛茸茸的东西洗干净，然后放入冷水锅中，用大火煮10分钟，芋头煮软一些，表皮容易剥掉，一点也不浪费。去皮的芋头切成大概1厘米厚的芋头片，接下来再准备适量香葱切碎，大蒜去皮后剁碎，选一块瘦肉多一点的猪肉，放入绞肉机中绞碎。



2、锅内倒入适量食用油，油热后先把肉末倒入锅中，用铲子快速翻炒，避免肉末粘连在一起，肉末炒好后放入香葱和蒜粒炒出香味，再放入少许老抽、白糖、1勺生抽、料酒和盐，快速翻炒调味。最后把芋头片倒入锅中，大火爆炒几下。



3、芋头下锅后，倒入一大碗凉水，开大火炖2分钟后，转小火炖20分钟，炖的时间久一点才会更软糯，口感也更好，否则时间短了会炖不熟。



4、最后把锅中的汤汁收一下，芋头炒至软烂，撒上适量枸杞点缀一下颜色，翻炒两下关火，出锅前放入少许陈醋和香油，翻拌均匀盛出即可。



芋头别只会蒸着吃和煮着吃了，这样和肉末简单一炒，别提多香了，芋头粉粉糯糯、口感细腻入味，肉末滑嫩好吃，滋补又下饭，老人孩子都能吃。



芋头可是这个季节的特色美食，现在集市上还有很多销售的，大约2元一斤，遇到可以多买些，错过就要再等一年

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