Board logo

标题: [转帖] 卤水鹅胗[18P] [打印本页]

作者: accurate    时间: 2019-5-29 17:26     标题: 卤水鹅胗[18P]

用料主料


鹅胗4个


卤水250毫升辅料姜片3片料酒1勺冰糖1小块干辣椒2个卤水鹅胗的做法1.
买回的鹅胗用水先把外面洗净,我还买了鹅头


2.
接着用盐抓捏去掉外面的黏液,洗净


3.
放入锅中加点姜片、料酒汆水


4.
煮开后,变色即可捞出


5.
用清水洗去血沫,沥干水分


6.
电高压锅里加入250ML的卤水汁,按照水与卤水汁的比例3:1,加入750ML的清水


7.
放入汆水后的鹅胗、鹅头


8.
加点冰糖和2个干红辣椒


9.
用电压力锅压30分钟


10.
时间到,不要马上取出,让它浸泡一段时间,我是浸泡了4个小时


11.
彻底冷却后捞出


12.
切片即可


卤水鹅胗成品图












烹饪技巧
压好的鹅胗不要马上从卤水里取出,浸泡一段时间会更加入味
作者: poco1987    时间: 2019-5-29 18:21

真美味   很下饭    配着小酒 看电影 很惬意  很享受 做法也很简单
作者: wkj710118    时间: 2020-2-16 15:28

吃过鸭胗没吃过鹅胗!
作者: u888u    时间: 2020-4-15 16:36

卤水的汤汁最好多放老抽和糖这样上色快,用冰糖炒糖色。出锅颜色好看。
作者: laozhu77777    时间: 2020-4-16 02:11

这鹅胗看着真漂亮,但是总感觉鹅胗吃起来有一股奇怪的膻味




欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.92.7/bbs/) Powered by Discuz! 7.2