SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 卤水鹅胗[18P] [打印本页]

作者: accurate 时间: 2019-5-29 17:26 标题: 卤水鹅胗[18P]

用料主料

鹅胗4个

卤水250毫升辅料姜片3片料酒1勺冰糖1小块干辣椒2个卤水鹅胗的做法1.
买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头

2.
接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净

3.
放入锅中加点姜片、料酒汆水

4.
煮开后，变色即可捞出

5.
用清水洗去血沫，沥干水分

6.
电高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水

7.
放入汆水后的鹅胗、鹅头

8.
加点冰糖和2个干红辣椒

9.
用电压力锅压30分钟

10.
时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时

11.
彻底冷却后捞出

12.
切片即可

卤水鹅胗成品图

烹饪技巧
压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味

作者: poco1987 时间: 2019-5-29 18:21

真美味很下饭配着小酒看电影很惬意很享受做法也很简单

作者: wkj710118 时间: 2020-2-16 15:28

吃过鸭胗没吃过鹅胗！

作者: u888u 时间: 2020-4-15 16:36

卤水的汤汁最好多放老抽和糖这样上色快，用冰糖炒糖色。出锅颜色好看。

作者: laozhu77777 时间: 2020-4-16 02:11

这鹅胗看着真漂亮，但是总感觉鹅胗吃起来有一股奇怪的膻味

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.7/bbs/)