标题: [转帖] 花蛤蒸蛋[11P] [打印本页]

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作者: xxxyyy521    时间: 2020-2-8 01:02     标题: 花蛤蒸蛋[11P]

鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富。老少皆宜。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
1.准备好鸡蛋和花蛤。

2.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。

3.把葱切成碎。

4.锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。

5.煮至开口立即捞出。（蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个）

6.将煮好的蛤蜊排放在碗中。

7.鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。

8.蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。

9.将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的碗中。

10.盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。

11.蒸好后淋入和鲜酱油，撒上葱花即可。


[ 本帖最后由 xxxyyy521 于 2020-2-9 20:37 编辑 ]

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作者: 狼崽爱钓鱼    时间: 2020-2-12 13:51

请问楼主 为什么我每次蒸出来的花甲都很老 自我感觉 蛋液多了

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作者: maoweizhi    时间: 2020-2-13 00:00

最近都在调侃这道菜，因为它的名字叫做“隔离等待”。（蛤蜊炖蛋）

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作者: JuliusQian722    时间: 2020-2-13 08:36

一般家里蒸蛋都是用凉白开，没想道还能用蛤蜊水来蒸，等疫情结束后第一时间去试试看，味道肯定鲜美

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作者: jjm1992615    时间: 2020-2-13 14:18

我也是这么做的，就是洗面的时间太长，而且手冻得不行，做过两次，就没做了，不过没到但是好吃

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作者: yangjuane1    时间: 2020-2-15 15:51

我觉得还是原汁原味的蒸好吃一些。

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作者: u888u    时间: 2020-4-15 16:42

我是厨师，这个菜要领最好放黄蚬子，少放点紫菜在鸡蛋糕里。鸡蛋糕快熟时候放黄蚬子，最后出锅放点香油。

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作者: laozhu77777    时间: 2020-4-16 02:13

问个问题，为什么蚬子不去壳蒸呢，这样多不方便啊

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