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花蛤蒸蛋[11P]
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作者:
xxxyyy521
时间:
2020-2-8 01:02
标题:
花蛤蒸蛋[11P]
鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋,是一道家常菜,此菜滑嫩爽口,入口即化,营养丰富。老少皆宜。
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
1.准备好鸡蛋和花蛤。
2.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净。
3.把葱切成碎。
4.锅中放入适量水,加入料酒和花蛤。
5.煮至开口立即捞出。(蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个)
6.将煮好的蛤蜊排放在碗中。
7.鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀。
8.蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。
9.将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的碗中。
10.盖上保鲜膜,入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
11.蒸好后淋入和鲜酱油,撒上葱花即可。
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本帖最后由 xxxyyy521 于 2020-2-9 20:37 编辑
]
作者:
狼崽爱钓鱼
时间:
2020-2-12 13:51
请问楼主 为什么我每次蒸出来的花甲都很老 自我感觉 蛋液多了
作者:
maoweizhi
时间:
2020-2-13 00:00
最近都在调侃这道菜,因为它的名字叫做“隔离等待”。(蛤蜊炖蛋)
作者:
JuliusQian722
时间:
2020-2-13 08:36
一般家里蒸蛋都是用凉白开,没想道还能用蛤蜊水来蒸,等疫情结束后第一时间去试试看,味道肯定鲜美
作者:
jjm1992615
时间:
2020-2-13 14:18
我也是这么做的,就是洗面的时间太长,而且手冻得不行,做过两次,就没做了,不过没到但是好吃
作者:
yangjuane1
时间:
2020-2-15 15:51
我觉得还是原汁原味的蒸好吃一些。
作者:
u888u
时间:
2020-4-15 16:42
我是厨师,这个菜要领最好放黄蚬子,少放点紫菜在鸡蛋糕里。鸡蛋糕快熟时候放黄蚬子,最后出锅放点香油。
作者:
laozhu77777
时间:
2020-4-16 02:13
问个问题,为什么蚬子不去壳蒸呢,这样多不方便啊
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