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标题: [转帖] 酸甜鱼[11P] [打印本页]

作者: ldb3919    时间: 2020-2-27 08:32     标题: 酸甜鱼[11P]







【酸甜鱼】
【材料】草鱼腩:400克、蛋清:1个、盐:少许、姜片:适量、番茄酱:3勺、白醋:1勺、淀粉:适量、白芝麻:适量【制作过程】第一步:将草鱼腩片成薄片,加入蛋清、姜片、盐,抓匀腌制20分钟。做这道菜最好用没有鱼骨或者鱼骨很少的鱼,我用的是草鱼腩,切成鱼片,这样就没鱼骨头,也可以用生鱼片或者龙利鱼。加蛋清腌制,可以让鱼肉更加的鲜嫩。



第二步:将腌制好的鱼片放入淀粉中,裹上一层淀粉。裹淀粉的时候在碗中拍打几下,让淀粉裹紧一些,这样炸的时候淀粉不会散开,油不易脏。依次将所有鱼片弄好。



第三步:热锅,加入稍多一点的食用油,油温6成热时,将处理好的鱼片放入,中火将鱼片炸至微黄。



第四步:把炸好的鱼片捞出,锅中油再次加热,分次将鱼片放入复炸一次。炸两次可以让鱼片更加的酥脆好吃。



第五步:碗中加入3勺番茄酱,半勺淀粉,1勺白醋,适量清水,搅拌均匀调成酱汁。



第六步:把酱汁倒入锅中,中小火熬至浓稠状态。不能用大火,很容易就糊了。



第七步:最后将鱼片倒回锅中,翻炒均匀,让鱼片都蘸上酸甜酱,出锅装盘,撒上适量熟白芝麻,就可以上桌啦。



酸甜鱼就做好啦,酸酸甜甜的,真好吃,一起来试试看吧。


作者: jackxie    时间: 2020-4-13 14:08

有点类似糖醋鱼的做法,这个酸甜的味道我是蛮喜欢的,收了,下次按照这个菜谱做试试!
作者: u888u    时间: 2020-4-13 15:50

酸甜鱼,和樱桃肉做法一样,也叫樱桃鱼段,属于甜品菜系,适合女人小孩,磁材重点是酸甜汁的比例多放糖。




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