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标题: [原创] 藜蒿炒腊肉[7P] [打印本页]

作者: shenlang286 时间: 2020-3-12 11:48 标题: 藜蒿炒腊肉[7P]

   疫情期间，在家闲着，除了和老婆做爱，就是给老婆做菜了。应该说不仅是菜，这个假期还学会了做凉皮、做包子——红豆馅、白菜肉馅、大葱肉馅等，学到了很多小技能，哈哈，现在自己操持一顿丰盛的饭菜已经不是问题了，同时冰箱里各种包子可以作为每天的早餐。。
   今天介绍一个家常菜，藜蒿炒腊肉，藜蒿属菊科，是一年生草本植物，根的生命力极强，繁殖力特快。其含有多种可直接被人体吸收的微量元素，如铁、锌、钙、纤维素、芳香脂等，有祛风湿、健脾胃、化痰、助消化等功效。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。有开胃祛寒、消食等功效。
   在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人食欲顿增。

食材
腊肉200g，藜蒿400克、油、盐、红辣椒、大蒜粒、葱白适量。

步骤
1.食材准备，腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质，将腊肉切薄片，藜蒿切段，大蒜切末，辣椒和葱白切段备用。

2.大火烧热锅，油7成温，大概就是冒烟的时候。

3.放入蒜末、辣椒及葱白，炒出香味

4.再放入腊肉片，进行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段进行炒制

5.炒3分钟，加少许盐（如果腊肉还比较咸，就不用加了），即可出锅，见下图。

注意事项
1.食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，易造成便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。
2.腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，所以不要吃得过多。
3.腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-4-24 12:56 编辑 ]

作者: z790109 时间: 2020-3-12 13:49

看得有点馋了，腊肉真是诱惑

作者: geliang84 时间: 2020-3-28 11:19

偶尔小酌，不可多得

作者: bluebluestarsta 时间: 2020-3-30 09:45

个人觉得最好用金华火腿代替腊肉，这样味道更好

作者: 血煞晨曦 时间: 2020-3-30 16:06

多谢作者提醒个人比较喜欢在饭后喝茶，原来这是错误的，感谢作者

作者: u888u 时间: 2020-4-13 16:53

腊肉味道确实好吃，大火爆炒后建议放点鲍鱼汁这样腊肉会更香。

作者: dcdjg 时间: 2020-4-18 12:44

经常吃，本人也比较喜欢吃，藜蒿有有一种特别的香味，和榴莲一样，喜欢的人觉得是美味，并且藜蒿炒腊肉是绝配！

作者: boringdailylife 时间: 2020-4-20 17:03

这个菜超级喜欢吃。据说藜蒿是属于野菜的，很好吃。谢谢分享。

作者: 正午阳光 时间: 2020-4-26 21:28

藜蒿是生长在湿地的一种野生植物，因其味香入菜且营养丰富，现在人工种植的不少。看本图就是人工种植的，野生的曲里拐弯，且茎发红。
做法如下：切腊肉一寸见方，加入料酒蒸熟，凉后切丝，蒸出的腊肉汁待用；
            藜蒿挑嫩的摘成一寸左右长短约200克；小米椒一个切成辣椒圈；韭菜约100克洗净切成一寸长待用；
            起油锅加热至7成热，中大火，放入藜蒿、小米椒翻炒约一分钟，放入切好的腊肉丝翻炒均匀，放入切好
            的韭菜，加入腊肉汁翻炒均匀，再略微放一些生抽，翻炒均匀后就可以出锅了。

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