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标题: [转帖] 脆肠排包 [11P] [打印本页]

作者: lacerta_zj    时间: 2020-3-31 14:29     标题: 脆肠排包 [11P]

颜值挺骚包的烘焙作品,带去郊游,够分量,口感好。
主料:高筋面粉400克;水250克;细砂糖30克;酵母3克;黄油20克;香肠1包
辅料:鸡蛋1个





脆肠排包的做法

1. 首先是和面。称好食材,用和面机把面团和出来。



2. 放了黄油面包就会喷香,但是黄油会阻断面筋的形成,所以,先将面揉到面筋形成到一定程度后,再加入黄油,可以让揉面变得更容易,这种方法通俗地称之为“后油法”。



3. 还有一点是注意保湿。在烤箱发酵的面团,可以放一碗温水一同静置发酵。如果是在厨台发酵,可以坐一盘温水。



4. 面团发酵至三倍大小,取出来揉一下,排出内部气体。



5. 擀开面团,分割成面条子。



6. 将面条子交错编织,夹入脆肠。不用太密集,预留出分割的空间。



7. 整形后,入烤箱继续进行二次发酵。二次发酵完成后刷上蛋液。



8.  这个脆肠排包的分量十足,所以烘烤需要多一点。预热烤箱,150度,上下火,35分钟至40分钟,视家里烤箱功率调整。



9. 分割开排包,可大可小,随意分配。脆肠搭面包,好味道~


作者: laozhu77777    时间: 2020-4-1 02:24

这面包好看是真好看,就是做起来有点麻烦啊
作者: 迪雅    时间: 2020-4-4 20:36

看着就馋,馋哭隔壁家的小孩了,
作者: langmaxinxi    时间: 2020-4-6 19:15

虽然是面食材,感觉做起来难度还是大的,看看就当解馋




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