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自制春卷[6P]
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作者:
zl12345zl
时间:
2020-4-1 19:48
标题:
自制春卷[6P]
用料
[url=]主料[/url]
春饼
500克
[url=https://www.meishij.net/鍗峰績鑿淽
[/url]
[url=https://www.meishij.net/鍗峰績鑿淽卷心菜[/url]
300克
[url=https://www.meishij.net/鑳¤悵鍗淽
[/url]
[url=https://www.meishij.net/鑳¤悵鍗淽胡萝卜[/url]
1根
[url=https://www.meishij.net/璞嗚厫涓漖
[/url]
[url=https://www.meishij.net/璞嗚厫涓漖豆腐丝[/url]
200克
[url=]辅料[/url]
韭菜
50克
[url=https://www.meishij.net/缁胯眴鑺絔绿豆芽[/url]
150克
猪肉
150克
[url=https://www.meishij.net/骞查?鑿嘳干香菇[/url]
50克
[url=]调料[/url]
食盐
4克
味精
2克
[url=https://www.meishij.net/妞嶇墿娌筣植物油[/url]
适量
春卷的做法
1.
将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝,香菇泡发后切丝备用
2.
锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐,装盘待用
3.
另起锅,油热后炒胡萝卜丝
4.
加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精
5.
取一大碗倒扣一盘子,将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(
扣盘的作用是为了将菜汤沥干
)
6.
水烧开后,倒入绿豆芽焯水
7.
绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水
8.
将豆腐丝小炒后装盘,至此,所有馅料均炒完备用
9.
取一张春卷皮,展开在干净的圆盘里,放入适量的馅粒,平铺好
10.
由馅料的一端,将春饼皮卷起
11.
左右两端折拢包成枕头状
12.
夹起即食,或再油炸一下更香
烹饪技巧
春卷皮的制作
:将1000克面粉倒入盆中,加盐水(清水1100克,盐10克),边搅边加并用手指插入盆底,不断用力揉拌,直至粉浆浓如糊,有筋劲,有弹性时,静置半小时。平底锅放中火上,待锅烧热时,用手抓面团在平底锅上轻轻旋擦一圈,直径为20厘米,饼皮结于,取出即成春卷皮。
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本帖最后由 onlymyself 于 2020-4-24 12:47 编辑
]
作者:
u888u
时间:
2020-4-13 16:50
其实在饼里可以刷些天津辣酱最好把辣酱用蜂蜜调一下,这样味道会更香。
作者:
八头十三郎
时间:
2020-4-22 18:32
这个春卷皮是有卖吗?我自己做过类似的,和面自己做的皮,料我自己看冰箱有什么加什么的,黄瓜丝,火腿,土豆丝,不过我油炸皮总是太老太硬,事后还要蒸一下,自己做这些小玩意挺有意思的
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