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金牌红烧肉[7P]
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作者:
mxl8862
时间:
2020-4-1 19:59
标题:
金牌红烧肉[7P]
先把配料收准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。
猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。
锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。
如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）
（熬好的糖稀）
将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。
葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。
煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。
最后总结：金牌红烧肉，咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，真正的色、香、味俱全啊！
作者:
鸡汤大官人
时间:
2020-4-1 20:37
红烧肉就是要吃甜口的，而且炖的时间要到位，滋滋滋
作者:
令狐羽云
时间:
2020-4-2 16:19
红烧肉一直是我的最爱了，不过我是北方人，一般喜欢咸口，对于甜口红烧肉一般不会太感兴趣，所以这个做储备菜品，未来款待南方朋友时用吧，谢谢。
作者:
lwllklly
时间:
2020-4-3 10:20
红烧肉是小火炖的，慢工出细活，最重要的是把里面的油给挤出来，肥而不腻，才是正宗红烧肉的精髓，味道好极了
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本帖最后由 lwllklly 于 2020-4-3 18:16 编辑
]
作者:
Y小小坏蛋
时间:
2020-4-3 12:02
馆子里的红烧肉一般都是这种炖得酥酥烂烂的，对于喜欢有嚼劲的食物的人来说其实不是很喜欢。我们家红烧肉一般都是五花肉洗净，切小块，然后热油加葱姜爆香，然后加肉一直爆炒，直到表皮金黄，感觉脆脆的，最后才加红烧肉的正常配料的。因为爆炒时间久不需要煮很久，出锅还是弹弹的，一口一块肉很Q很好吃。
作者:
lili809181
时间:
2020-4-3 18:50
放的糖有点多了，做出来的红烧肉会不会太甜了。
作者:
rajin49
时间:
2020-4-4 11:55
看着很有食欲，这种做法的红烧肉又香又糯，而且不腻，今天晚上一定要试试看看好不好吃
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本帖最后由 rajin49 于 2020-4-4 15:21 编辑
]
作者:
ablertee
时间:
2020-4-4 14:15
炒糖色做的红烧肉应该算比较好的，肉块看起来很晶莹。还见过把肉切成小方块然后先煎一下再烧的方法，也挺不错
作者:
doodee
时间:
2020-4-23 13:10
红烧肉做法很多，但是自己总是做不好，再试试这种做法，希望成功。
作者:
huj615
时间:
2020-4-27 08:29
红烧肉做法很多，但是如果不加点配菜，光红烧肉，太腻啊！我家习惯加点鹌鹑蛋和豆腐泡，尤其是偏肥点的肉，配上豆腐泡，太下饭了！
作者:
laileabc
时间:
2020-4-29 12:56
红烧肉小火炖时间越久越烂越好吃，我一般生肉先开水焯一下，再煎比较好
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