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浇汁煎焖豆腐[14P]
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作者:
lacerta_zj
时间:
2020-4-11 11:02
标题:
浇汁煎焖豆腐[14P]
浇汁煎焖豆腐的做法
1. 准备食材,北豆腐、剁椒、葱蒜等
2. 大蒜、香葱切成末备用。
3. 好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中,加入少许清水搅拌均匀料汁备用。
4. 备好料汁后来处理豆腐,北豆腐切半厘米后的大片。
5. 切好的豆腐沾上一层干淀粉。
6. 鸡蛋放入碗中打散,沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。(切好的豆腐先沾上淀粉,再裹上蛋液,这样处理的豆腐不容易碎,煎出来的颜色也更加金黄焦酥)
7. 裹好蛋液的豆腐放入煎锅,中小火煎制。
8. 煎至两面金黄,裹了蛋液的豆腐煎至金黄,直接淋入(步骤3)中调好的碗汁。
9. 烧沸后,改中小火焖几分钟,让料汁充分渗到豆腐中。
10. 焖至汤汁减少,豆腐微微塌软后,改中火收汁,把汤汁基本收尽即可。
浇汁煎焖豆腐成品图
作者:
u888u
时间:
2020-4-12 20:59
我是厨师,这道菜,汤汁可以多放些,这样在吃的过程中,豆腐能吸收汤汁,味道更好。
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