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标题: [转帖] 浇汁煎焖豆腐[14P] [打印本页]

作者: lacerta_zj    时间: 2020-4-11 11:02     标题: 浇汁煎焖豆腐[14P]

浇汁煎焖豆腐的做法

1.  准备食材,北豆腐、剁椒、葱蒜等



2.  大蒜、香葱切成末备用。



3.  好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中,加入少许清水搅拌均匀料汁备用。



4.  备好料汁后来处理豆腐,北豆腐切半厘米后的大片。



5.  切好的豆腐沾上一层干淀粉。



6.  鸡蛋放入碗中打散,沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。(切好的豆腐先沾上淀粉,再裹上蛋液,这样处理的豆腐不容易碎,煎出来的颜色也更加金黄焦酥)



7.  裹好蛋液的豆腐放入煎锅,中小火煎制。



8.  煎至两面金黄,裹了蛋液的豆腐煎至金黄,直接淋入(步骤3)中调好的碗汁。



9.  烧沸后,改中小火焖几分钟,让料汁充分渗到豆腐中。



10.  焖至汤汁减少,豆腐微微塌软后,改中火收汁,把汤汁基本收尽即可。



浇汁煎焖豆腐成品图








作者: u888u    时间: 2020-4-12 20:59

我是厨师,这道菜,汤汁可以多放些,这样在吃的过程中,豆腐能吸收汤汁,味道更好。




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