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标题: [转帖] 浇汁煎焖豆腐[14P] [打印本页]

作者: lacerta_zj 时间: 2020-4-11 11:02 标题: 浇汁煎焖豆腐[14P]

浇汁煎焖豆腐的做法

1. 准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等

2. 大蒜、香葱切成末备用。

3. 好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。

4. 备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。

5. 切好的豆腐沾上一层干淀粉。

6. 鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）

7. 裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。

8. 煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁。

9. 烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。

10. 焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。

浇汁煎焖豆腐成品图

作者: u888u 时间: 2020-4-12 20:59

我是厨师，这道菜，汤汁可以多放些，这样在吃的过程中，豆腐能吸收汤汁，味道更好。

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