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莴笋拌虾仁[14P]
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作者:
lacerta_zj
时间:
2020-4-18 22:27
标题:
莴笋拌虾仁[14P]
莴笋拌虾仁的做法
1. 青笋500克、鲜虾仁10个生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量
2. 青笋刮去老皮先斜着切成段,然后再切成菱形片。切好的青笋碧绿水嫩,看着就像一块块碧玉,真是耐人。
3. 切好的青笋放入大碗中,加入适量食盐,充分抓匀腌渍10几分钟。
4. 腌渍青笋的时候来处理虾仁,虾仁从后背刨开去虾线,放入碗中,加入少许白胡椒粉、大约2克食盐、1/2茶匙料酒、1/3茶匙玉米淀粉,充分抓匀腌渍1几分钟。(虾仁最好用鲜虾剥出来的,后口还有鲜甜,比超市买的冷冻虾仁不知好多少倍)
5. 腌渍青笋和虾仁的时候来调料料汁,大蒜切末、小米椒切小圈备用。
6. 切好的小米椒和蒜末一起放入碗中,浇上热油激出香味然后拌匀
7. 拌匀后加入辅料中的所有调料(生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量
8. 腌渍了十几分钟的青笋用凉白开水冲去盐份,稍稍挤一下多余的水份。
9. 锅中放水,水沸后放入腌渍好的虾仁焯水,虾仁变色卷曲,即可捞出。(虾仁不用焯水时间过长,大约一两分钟就好)
10. 焯过水的虾仁、青笋一起放入大碗中,淋上步骤(7)调好的料汁,拌匀即可食用
莴笋拌虾仁成品图
作者:
yunmuyu
时间:
2020-4-25 00:32
这道菜也可以做成炒虾仁,不过莴笋得切成条状,焯水的做法倒是有利于减少油脂吸收吃起来更清爽一些。
作者:
qh1747565
时间:
2020-4-25 14:56
呵呵,简直是浪费了虾仁,虾仁最好的做法是做馅或蘸料吃。
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