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标题: [转帖] 大盘鸡的做法[9P] [打印本页]

作者: zss0001    时间: 2020-5-29 10:26     标题: 大盘鸡的做法[9P]

大盘鸡的做法步骤

作者: caijy    时间: 2020-5-29 10:53

大盘鸡的汤汁也是一绝,如果下点裤带面,吸饱汤汁更好吃
作者: 林若溪    时间: 2020-5-29 17:47

这个汤汁不要扔掉,拌饭吃香得很,做的时候多加一些水可以当汤喝吧
作者: bluebluestarsta    时间: 2020-5-29 23:17

新疆那边的大盘鸡都要加上二荆条的,个人感觉加上味道更好
作者: xiaozeshixiong    时间: 2020-5-31 00:02

我们这边本子有名的就是辣子鸡
作者: caoyahui1981    时间: 2020-6-4 12:27

如果只用纯的鸡腿肉做出来的大盘鸡是没有灵魂的,我喜欢用整只鸡,如果人少用半只也可以,一定要有鸡腿,鸡翅,鸡肝,鸡胸这样的大盘鸡翅也不断的惊喜。
作者: renwang    时间: 2020-6-6 17:17

感觉很多餐厅的大盘鸡就是换个做法的黄焖鸡或者炒鸡,和正经的大盘鸡味道根本就不一样,另外就跟楼上说的一样,大盘鸡的汤汁是灵魂,蘸馒头或者拌面条都是一绝
作者: mack96    时间: 2020-6-8 21:21

以前在张掖吃过一次大盘鸡,味道太好了。本周按这个菜谱来做一次,试一下。
作者: aoniy    时间: 2020-6-8 22:42

大盘鸡只用腿肉好像少了点,鸡肉太少了配菜不好入味,肉吃完之后一定要加上宽条面配汤,那才真是美味
作者: 千面人    时间: 2020-6-9 02:57

吃大盘鸡我喜欢吃土豆,要面的那样,不知道楼主这种做法是脆的还是面的。

[ 本帖最后由 千面人 于 2020-6-10 03:06 编辑 ]
作者: T1000    时间: 2020-6-12 10:34

这个大盘鸡汁没完全收浓啊,一定没有多余的汤汁,里面切记不要放西红柿,会出汤。土豆可以多放,最后配上一碗白面条
作者: modest    时间: 2020-6-14 12:43

这种大盘鸡就是在家吃自己做的才好,外面鬼晓得有多少肉
作者: 664861737    时间: 2020-7-2 20:33

不是应该红油豆瓣酱炒吗,这个感觉很清淡,还是那种红红的有辣味的感觉香,这种没味
作者: chen_mo    时间: 2020-7-2 22:19

还是新疆的大盘鸡好吃,不是辣椒的辣味,好像是有胡椒里面。
作者: wyg12311    时间: 2020-7-4 00:48

甘肃这边的大盘鸡土豆的量会多一些,而且土豆够面很好吃。
作者: airline001    时间: 2020-7-5 07:23

大盘鸡也是鸡肉的经典做法,香辣肉嫩,尤其是其中的土豆吸饱汤汁,那软煊香浓的滋味真是比肉还好吃,新疆菜出名的不多,这大盘鸡全国闻名,也确实是有他的妙处啊
作者: longwang9999    时间: 2020-7-5 10:18

大盘鸡汤汁浓郁,加上宽带面一泡,滋味十足,我们这里开了五六家了,自己在家中做的次数很少,关键是火不够硬,炒不出那个效果,想一想,又流流口水了,今天中午就这个了。
作者: 林俊辉    时间: 2020-7-5 11:02

谢谢分享,好好学习一下,可自己下厨了。呵呵
作者: 亲爱的乌龟    时间: 2020-7-5 16:28

此大盘鸡做法属大众做法,地道的大盘鸡还是去新疆。
作者: k7103k    时间: 2020-7-8 20:31

小鸡炖土豆就比较好吃了,再加西红柿我们东北还真没有这么吃的,那天做个偿偿。
作者: 村口老王    时间: 2020-7-10 15:47

我家做的配料是白糖,整只白条鸡,土豆,青红辣椒,大葱葱段,调料:干辣椒,麻椒(我放的辣椒麻椒绝对够辣)郫县豆瓣酱(豆瓣酱是咸的,可以不用加盐),绍兴料酒,老抽!其他的就不需要了,这样吃的话,麻辣有味,底汤拌面很棒!
作者: b4633885    时间: 2020-7-10 16:50

这个汤汁不要扔掉,吃大盘鸡我喜欢吃土豆,本周按这个菜谱来做一次,试一下。
作者: b4633885    时间: 2020-7-11 12:03

感觉很多餐厅的大盘鸡就是换个做法的黄焖鸡或者炒鸡,要面的那样,肉吃完之后一定要加上宽条面配汤,那才真是美味。
作者: ywoy    时间: 2020-7-11 12:20

看着是款挺不错的菜~做的好吃的话可开食欲
作者: shuihuo007    时间: 2020-7-11 15:19

现在市面上的大盘鸡光是辣了,香味差的太多了
作者: dammmpp    时间: 2020-7-11 17:02

我们这边的大盘鸡酱汁是橘红色的,不知道是不是加了番茄酱,我自己在家试了几次也没成功过
作者: firetwo    时间: 2020-7-11 18:42

做个大盘鸡,腌制,炒料,闷熟,前后要一个半小时,太辛苦了
作者: 方鸿渐2    时间: 2020-7-12 10:29

还是在北方读书吃的大盘鸡正宗,现在吃不到了




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