标题: [转帖] 1道萌哒萌哒的马卡龙，1道超级超级可爱的口袋面包 [33P] [打印本页]

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作者: hw911    时间: 2020-6-26 16:46     标题: 1道萌哒萌哒的马卡龙，1道超级超级可爱的口袋面包 [33P]

在你印象中，小马都是长什么样子的捏？

都是圆滚滚、色彩斑斓吗？



能不能有点新意呀

那

下面萌哒萌哒的小马

你一定会喜欢

▼▼▼

小黄鸭马卡龙

爱生活的馋猫



这个图案是在我家小朋友的洗澡盆里看见的，觉得很可爱，就打算做出来，然而，一开始我以为它叫大嘴鸡，后来桃花纠正了我，说它应该是只鸭子，哈哈，就改成小黄鸭了~小朋友拿着这个就不肯撒手，又不舍得吃，好吧，最后化了才甘心。夹馅是百香果巧克力馅，很香也不腻

--材料--

糖粉45克

杏仁粉45克

蛋清a17克

蛋清b17克

细砂糖7克

蛋清粉1/4茶匙

细砂糖37克

清水11克

黄色色素1滴

红色色素半滴

百香果马卡龙馅适量

--做法--

1、 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛



2、 在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清a，再轻轻盖住



3、 蛋清b加入蛋白粉和7克细砂糖



4、 用打蛋器打发到出现短小直角即可



5、 37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度



6、 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头



7、 用硅胶刀混匀tpt和蛋清



8、 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内 9、滴入色素拌匀



10、 用刮刀压拌消泡均匀



11、 再加入1/3的蛋白霜，切拌均匀，这一步不要过度消泡，所以不需要压拌



12、 剩余的1/3蛋白霜加入，轻轻切拌均匀



13、 分别装入两个裱花袋内，一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的



14、 挤出小黄鸭的形状，震出大气泡，挑破表皮的气泡



15、 用手摸不黏手后即可放在中下层，烤箱上下管转热风循环130度16分钟



16、 出炉后彻底放凉脱模



17、 不空心，，用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫，小眼睛，干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用



18、 可爱的小黄鸭



不过瘾再来一道

超级可爱的口袋面包，终于把草给拔了，因为是高温烤制，过程放面胚进去的时候一样要注意，东菱烤立方的烤盘灰常大，所以很容易很轻松的就把面胚放进去了。



--材料--

高筋粉150克

低筋粉50克

盐2克

干酵母2克

胡萝卜汁140克

玉米油8克

--做法--

1、 胡萝卜切小块加入等量的水用料理机搅打成汁，过滤出大颗粒。我用了1/3根胡萝卜



2、 把所有材料都放入东菱面包机内，启动和面键



3、 大约15分钟，揉成光滑的面团即可，放入面包机内启动发酵键发酵40分钟左右



4、 发酵好的面团取出



5、 分成四份



6、 滚圆，盖上保鲜袋发酵20分钟



7、 发酵好的明显鼓起来



8、 上下管220度预热，把烤盘也一起放进去



9、 面团擀成大约20CM长度的长舌状，盖住保鲜膜，醒10分钟



10、 把2个面胚连同油纸一起放入烤盘，中下层烤5分钟，2-3分钟左右就会看到面包鼓起来



11、 取出放凉



12、 切成两半，可以把口再割大一些，就可以随心加喜爱的蔬菜，肉类水果



13、 成品

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