1
小公鸡收到干净，大缷八块。
2
剁成大小均匀的块。
3
冷水下锅。
4
锅开后煮1分钟左右，捞出用清水冲洗干净。
5
多冲洗几遍。
6
葱姜蒜、干辣椒改刀备用。
7
炒锅上火放油、白糖，炒出糖色。
8
放入焯洗干净的鸡块，大火翻炒上色。
9
放两勺辣子面炒出红油（根据个人口味，可不放）。
10
放入葱姜蒜瓣儿、干辣椒炒出香味。
11
放酱油、蚝油调色、提鲜。
12
加少许开水炖约10分钟左右。
13
土豆切滚刀块，放入清水中浸泡一会儿。
14
放入土豆块、盐。
15
加开水漫过鸡肉和土豆，中火炖至土豆熟烂。放入青椒，炖至断生，放入味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
16
成品。