
标题: [转帖] 蛋炒饭大全[38P] [打印本页]
作者: tonytomas2020 时间: 2020-8-13 23:42 标题: 蛋炒饭大全[38P]
先来两个不是蛋炒饭的,压压惊!!!!!
冰梅脆肉

“芙蓉蒸蛋”。

这是鸡蛋、蒜苔版。

洋葱、青椒、鸡蛋版。

韭黄、鸡蛋版。

鸡蛋、韭黄加入食盐,搅拌均匀。

炒好之后加入米饭。

腊肉、肉皮、鸡蛋版。

香肠、蒜苔、鸡蛋版“蛋炒饭”

香肠、蒜苔、鸡蛋版“蛋炒饭”

这是炒完韭黄鸡蛋后,留下一些菜,加入剩米饭做的“菜饭”
孩子也很喜欢,当然这个不属于蛋炒饭。






自己炒的牛肉蛋炒饭,我和老婆都觉得超赞,可惜后面再也做不出这次的水准了。
做法:
牛肉切碎,下锅炒;倒入隔夜冷饭,中小火翻炒到比较干,然后直接敲一个蛋倒入锅里的饭中立即拌碎翻炒,加入蚝油,酱油,盐,黑胡椒,继续翻炒直到饭粒散开,水分比较干,然后放入切好的葱丝翻炒一下即可。






梅菜炒饭。晚餐的剩饭 剩下的梅菜蒸肉饼。

普通版蛋炒饭


要是次日准备吃蛋炒饭,一定要趁热把吃剩的米饭分散开来,这样第二天好炒。
蒸米饭的时候水也要少放一点,米饭硬一些炒出来的蛋炒饭才好吃。


前一天的剩米饭要趁热提前打散,这样方便次日翻炒,大家都有印象,结块的米饭在锅里翻炒的时候不好分散,很费力。
我一般在这个环节用中火炒。



加菠菜的蛋炒饭。







作者: rikkylee 时间: 2020-8-14 10:25
实话实说,感觉这些炒饭都不合格,蛋炒饭讲究的就是蛋液要包裹着饭粒,然后金黄金黄,粒粒分明的
作者: toothpick773 时间: 2020-8-14 11:03
这些炒饭里有一些看上去就是五星级酒店的品质,但大部分都是达不到作为蛋炒饭的标准的,感觉没有那么诱人
作者: tttattt 时间: 2020-8-14 11:23
昨天看了日剧里面的蛋炒饭,先把蛋黄蛋清分开,蛋清单独炒,蛋黄打成蛋液拌饭,然后再一起炒,看着感觉也挺像那么回事的。
作者: wokan123 时间: 2020-8-16 14:12
全国人民应该都会做的一顿饭,有多少人,就有多少个版本的蛋炒饭,其实炒出来都味道不错
作者: kkooqq86 时间: 2020-8-16 17:01
虽然喜欢吃,但还是自己弄得才是最香的
作者: xinnianhao 时间: 2020-8-16 19:40
曾经还因为蛋炒饭到底先炒蛋还是先炒饭上网搜过,再来这里学习下了
作者: cxglsn 时间: 2020-8-16 20:11
芙蓉蒸蛋挺好
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