标题: [转帖] 炒花蛤＋清蒸青口 [打印本页]

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作者: s1005t    时间: 2008-7-1 13:22     标题: 炒花蛤＋清蒸青口



炒花蛤

材料：

花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱

做法：

花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。

热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～

等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。

全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～



清蒸青口

材料：

青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉

做法：

青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。

青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。

热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～

最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～

花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～

我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

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作者: lllrrf    时间: 2008-7-1 15:22

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

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作者: znn787    时间: 2008-7-1 22:00

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

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作者: lili6935    时间: 2008-7-21 17:56

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

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作者: FYTX123    时间: 2008-7-21 18:56

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水

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