标题: [美食] 小鸡炖蘑菇 [14P] [打印本页]

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作者: 萝莉∮精灵    时间: 2025-3-8 13:15     标题: 小鸡炖蘑菇 [14P]



“说起东北名菜，东北人都能如数家珍，因为这些名菜其实都是东北人的家常菜，尽管有些名菜带着传奇色彩而成名，当然也是无从考究，但是最重要的还是因为端上餐桌不仅东北人爱吃，外地人也喜欢，才能广而流传开来。在东北名菜中小鸡炖蘑菇是东北人的最爱，一年到头咋吃都不够，过去逢年过节，各种宴席几乎无它不成席，即使现在依然是上得厅堂的美味佳肴。”食材明细主料小鸡1只蘑菇适量辅料油适量盐适量花椒适量大料1个葱适量姜适量酱油适量咸鲜口味炖工艺半小时耗时普通难度小鸡炖蘑菇的做法步骤



1小鸡一直洗净。



2根据自己的喜好斩成大小合适的鸡块儿。



3冷水浸泡出血水，大约浸泡1小时左右，然后洗净控净水分。



4香菇摘洗干净，过水焯一下，焯后再反复清洗干净，人工养殖的香菇常常藏有锯末子之类的东西，个人感觉只有焯水后才能洗干净。



5葱姜去皮洗净，切段切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料，我在这里没买到。



6炒锅中温下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止，这样炖出来的小鸡特别香。



7炒好的鸡块出锅备用。



8炒锅加入适量的油，爆香葱姜和花椒大料。



9加入鸡块翻炒。



10加入酱油翻炒上色。



11倒入压力锅中，加入适量的开水，下入香菇，压力锅选择肉/鸡功能，启动电源。最好还是铁锅炖才好吃，我这边的的铁锅不具备炖的条件，只好压力锅炖啦。



12压力锅自动完成，打开锅盖，加入盐调味，喜欢的可以再倒入锅中大火收汁，也可以不收汁，鸡汤大补，可以用来做汤或者煮面，不仅味道鲜美，还有滋补的功效。



13出锅。

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