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标题: [转帖] 几道湖南特色美食 [打印本页]

作者: 312893955 时间: 2008-12-19 23:00 标题: 几道湖南特色美食

介绍：先将冰糖入锅加水溶化，加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝上火煮开，后倒入蒸至软烂的莲子之中，待莲子浮上即成。湘莲主产于洞庭，此菜在明清前较为盛行，但当时制作较为简单，至近代才用冰糖制作，故名“冰糖湘莲”。此菜莲白透红、清香扑鼻，而其营养价值也极为丰富。莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1等营养成分，长期食用能肾健脾，养心安神，尤其对遗精、遗尿、失眠等病症有特殊疗效。《本草纲目》有云：“莲子，补中养神，益气力，久服轻身耐老，不饥延年。”
诗句：金代诗人张楫尝“心清犹带小荷香”的冰糖湘莲后，便有了“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。　

梅子排骨
原料：厚肉大排骨一斤，梅子两粒，葱两颗，红椒一只。调料：绍酒，酱油各半汤勺，绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精做法：(1)将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在排骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。 (2)红椒、葱一同切丝烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。

原料：厚肉大排骨一斤，梅子两粒，葱两颗，红椒一只。调料：绍酒，酱油各半汤勺，绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精做法：(1)将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在排骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。 (2)红椒、葱一同切丝烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。
株洲什锦菜
主打：什锦菜为株洲家喻户晓的一道家常菜，由多种蔬菜配合腌制而成，什锦菜制作简单，保存方便，其恰当结合当地特产与南北口味进行搭配，味美爽口，实乃居家美食之上品。
制作：1、备料：原萝卜（以冬春萝卜为最佳）、胡萝卜、大蒜、青椒、菜花、姜、大头菜、蕌头、酱油、麻油、糖精。
　　　2、制作：将色香味俱全的半成品腌菜切成丝、片状，漂洗后入缸，拌入各种辅料浸腌2、3天。
　　　3、贮藏：什锦菜可密封入陶制容器内密封贮藏，密封时装满、压紧即可。

五香牛肉
　　原料：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片，葱一棵，酱油、酒糖适量。
　　做法：
　　1.牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
　　2.洗净锅，烧热，放油，爆香，放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。
　　3.取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

作者: jackleehon 时间: 2008-12-19 23:09

看着好漂亮,本人在湖南时喜欢去五一大道附近吃卤菜,另外就是去火宫殿吃臭豆腐

作者: 蓝色瓶子 时间: 2008-12-19 23:20

額，我自己就是湖南人怎么都沒怎么吃過。
囧！

作者: maple163163 时间: 2008-12-20 04:43

湖南菜咸鲜辣三味一体，味道比较重，我吃不惯呢，

作者: qwezasd 时间: 2008-12-21 00:35

怎么我都没有吃过阿,不是很典型的菜色
不太具备地方特色

作者: tingqu 时间: 2008-12-21 11:40

看的我饿了，都很爱吃，尤其是那个梅子排骨

作者: lzkafeidou 时间: 2008-12-21 15:30

谢楼主分享，有机会去湖南一定品尝特色风味！

作者: 李莲英 时间: 2008-12-21 20:35

我就喜欢吃全国各地的美食，湖南的特色菜也真不错。

作者: xyzsky007 时间: 2008-12-22 11:29

说实话。。。湖菜不是很喜欢。不是说不好吃。可能个人口味不一吧。。。。

作者: yuwang791 时间: 2008-12-22 11:31

看看就觉的好吃了啊

改天要尝尝啊！

作者: bhgx11 时间: 2008-12-22 22:55

看到此贴，我就想起了新华楼的馄饨、德园的包子，已有十多年没去长沙了。估计老店都不在原址了，挺想的。

作者: 小乐 时间: 2008-12-22 23:03

HOHO,第一和第三个菜我都吃过,第二个没怎么见过.第一个菜是甜品,属于饭后的的,第三个牛肉那个菜确实是居家旅行下酒的必备之菜啊.好吃好吃.

作者: iamfuan 时间: 2008-12-23 19:19

这几道菜确实以前都没有见过。
不过我本来知道的湖南菜也少了。
只知道个红烧肉和辣子肉，呵呵。

作者: dashayu 时间: 2008-12-23 20:01

一看就非常好吃的样子，好像去湖南尝尝去，不知道有机会不

作者: w070820 时间: 2008-12-24 13:53

哈有几道菜竟然没吃过枉为湘人啊去饭店试下口味

作者: 2536277 时间: 2008-12-24 22:32

嘿嘿我也是湖南人怎么没怎么碰到过这样的菜列看来的有时间去挖掘下看看

作者: jxxyww 时间: 2008-12-24 23:58

咱们江西和湖南一家亲，都喜欢吃辣菜，看到湖南菜就流口水。

作者: shdongdong 时间: 2008-12-25 02:12

湘菜大多都很辣，但楼主介绍的这几样还好啦，蛮适合我的胃口。来上海好多年了，味觉已经严重被同化了

作者: huaitiansi 时间: 2008-12-25 02:21

我喜欢吃辣的，湖南的菜好象都比较辣吧？
以后去湖南一定试试楼主说的这几道菜！

作者: powerm 时间: 2009-1-6 19:55

湖南菜我喜欢，酸辣！曾经旅游去过湖南，非常喜欢吃凤凰的血肠板鸭，现在想起来都流口水。

作者: khj2586 时间: 2009-1-6 21:03

谢谢楼主的分享！回头先照单去实践，看看效果如何

作者: shyunlon 时间: 2009-1-7 19:05

湖南特色美食当然是怕不辣最有名，口味有点重

作者: liouyan258 时间: 2009-1-7 20:23

看上去一般，还是比较喜欢川菜的那种颜色，还是辣椒好

作者: 机器熊 时间: 2009-1-10 10:34

楼主介绍的都没有吃过，有机会一定要试试，谢谢

作者: zoeman 时间: 2009-1-17 08:09

感觉这几道菜不怎么地道，湘菜的特点没有发挥。

作者: handan972710 时间: 2009-1-18 16:04

冰糖湘莲这个我喜欢，喝起来一定味道很别致，而且还养生

作者: dexinhu 时间: 2009-1-18 20:14

湘菜现在挺火的。还真没有见过楼主所说的菜品，

作者: 51qw 时间: 2009-1-31 22:59

谢楼主分享，有机会去长沙一定品尝特色风味！

作者: 111760 时间: 2009-2-1 08:27

湖南特色的菜，油多，偏辣。不过味道不错。谢谢楼主指点。

作者: sxuhunan 时间: 2009-2-2 17:01

湘菜没有川菜好吃，辣的感觉不一样，纯辣的感觉一般人不爱吃

作者: 本是凡人 时间: 2009-2-2 21:35

喜欢湖南的酱板鸭，开胃鱼头！那个辣味够劲，鱼头酸辣过瘾，还可以加面来吃！

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