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自制美味牛肉干【3P】
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作者:
久久宝贝
时间:
2009-1-29 20:41
标题:
自制美味牛肉干【3P】
前些天大学同学聚会时，内蒙通辽的同学带了他们那的特产：牛肉干。块很大，基本是牛肉的原味，不象我们平时吃的一般牛肉干添了很多其他的味道，吃起来很香，很解馋。同学说牛肉干刚炸出来的时候更香！问他制作方法他也说不出。于是我自己根据自己的想法试制了一次，效果还不错。春节在家，大家可以做点，看电视聊天时磨牙，比买的肉干好多了。方法如下：
1 选牛肉：上脑（方块的瘦肉），切成宽2CM厚1CM左右的长条，用料酒、酱油、糖、盐、姜片、胡椒粉(也可以放其他你自己喜欢的调料，比如辣椒粉)腌制半天，中间要翻面，让肉条腌匀。
2 把肉条晾起来。我是用串羊肉串的竹签子做了个简单的小架子。
3 肉条晾大约两天，就可以下锅炸了。注意要用小火慢慢炸，千万不要炸糊了。
味道真的不错呢，快试试吧，让家里人尝尝你的手艺！
作者:
mimidudu2
时间:
2009-1-30 01:14
没有看到图啊,图全都挂了,全是红叉叉!楼主能否补一下图呢
作者:
scofield1031
时间:
2009-1-30 01:42
可以看出来，这样的牛肉干比较有型，尤其是颜色方面比较好看。
作者:
leifenghaoren
时间:
2009-1-30 01:48
直接油炸不行吗？为什么要晾两天呢？要是必须晾的话，是朝阳光晾还是背阴晾呀？还有做好的牛肉干能放多久呀？
作者:
hina59
时间:
2009-1-30 08:34
这个是你研究出来的?很有心意的一道简单牛肉干,换你的方法做看,因为简单也能保持牛肉的原味,可惜我这里南方天气,热,估计要放冰箱挂两天?或许时间可以短点,试过了才知道了.
作者:
1118szx
时间:
2009-1-30 16:46
不错不错，本人本来就喜欢吃牛肉干，以前都是买来熟牛肉然后再炸，这下又学了一招
作者:
dounai44
时间:
2009-1-30 18:12
我也是不知道是在什么天气的情况下挂？快解释下下吧。
作者:
yellow008
时间:
2009-1-31 00:46
哇看的我都流口水勒 楼主果然做菜有一手阿 哈哈
支持楼主发帖
作者:
tyjccd
时间:
2009-1-31 15:36
是不错!不知楼主吃过四川的麻辣牛肉干吗?很好吃,百吃不厌啊!
作者:
littant
时间:
2009-1-31 15:55
色泽很好，想必也很好吃，可以超过母亲牌牛肉棒了
作者:
小乐147
时间:
2009-1-31 16:13
晕,还要放两天,时间太长了吧,等不了那么久
作者:
9742011
时间:
2009-1-31 18:32
哇塞，看着就觉得好吃，原来自己也能做呀。
作者:
久久宝贝
时间:
2009-1-31 21:39
标题:
回复 4楼 的帖子
因为晒过以后水分和部分的油脂会蒸发啊！这样吃起来才不会腻，会比较有嚼劲哦！
作者:
久久宝贝
时间:
2009-1-31 21:42
标题:
回复 7楼 的帖子
恩 只要不是夏天就好哦！因为我是东北的，我们这里的气温比较干燥哦！ 只要放在阴凉的通风处就好了哦！老实说风干这部分，我是参照腊肉的做法了哦！ 呵呵
作者:
lllggg025
时间:
2009-2-1 17:05
呵呵，这个很好吃啊！
朋友带过四川一个城市的（我给忘记了），超好吃的！
作者:
woai2000
时间:
2009-2-2 08:41
真是很不错啊 色泽非常鲜艳看了我直流口水
作者:
zhongdu1983
时间:
2009-2-3 17:03
可口的牛肉干~我也要做。东西还是自己做的比较合口味
作者:
lilicao12345
时间:
2009-2-3 19:45
牛肉干不是这么做的吧 我虽然不会做但感觉你的方法好像不对
作者:
humaomi
时间:
2009-2-3 20:42
颜色很诱人, 看上去很好吃的样子,哪天也做来尝尝,呵呵
作者:
superc
时间:
2009-2-4 00:25
看起来很不错啊
一定很好吃
有时间自己也来做点吃
作者:
superc
时间:
2009-2-4 00:26
看起来很不错啊
一定很好吃
有时间自己也来做点吃
作者:
sunlin5588
时间:
2009-2-4 23:54
呵呵,看了LZ发的图我忍不住笑了,其实真正的
牛肉干就产在我们这里,做法呢比较简单,选上
好的牛肉(一般是后腿,一腿有4快,分别叫鱼肉.
榜头肉.两节肉.墩子肉)然后用每5公斤3两盐的
比例,同时加少许的花椒面(注意:要用上好
的)腌制,腌制是时间一般15天就可以了,等时间够
了后拿出来自然阴干,这里有个比较关键的问题就
是季节的选择,最好是在每年的腊月.这就是我们
这很有名的牛干巴了,味道你们自己就去慢慢品位
去吧,那叫一个美啊! 呵呵说了这么多希望对大家
有所帮助,我呢还是去看看其他版块吧,因为在这里
我老是想说话,很累!
作者:
lejia
时间:
2009-2-7 17:35
楼上的好像很内行,只是不详细呀,腌制的方法介绍的太简单了,比如肉要放到哪种容器?是否要封闭?腌够时间后,还要加工吗?直接吃好像还是生的呀?实心求教.我真的想学,先谢谢了!!
作者:
sdjnjhw
时间:
2009-2-7 18:12
看的真眼馋，前几天家里从内蒙带来的牛肉特别不错，但是不会作，涮火锅肉片太厚，结果叫我当猪肉炒菜吃了，看着楼主的这篇文章太喜欢了，好好学学在家表现表现，哈哈，红心献上。
作者:
酷酷狗
时间:
2009-2-7 22:50
搂主真是厉害,这个牛肉的颜色就很不错,一看就让人很有食欲.有空我也学学!
作者:
路易子雨
时间:
2009-2-8 04:59
有味道有味道，来搞一下尝尝，谢谢分享哦，牛肉和羊肉的分别究竟多少，这个值得试验一下
作者:
知秋一叶011
时间:
2009-2-8 13:27
好像不是这么做的吧，是你自己想出来做的吧，我们四川的牛肉干不是这样做的哦！
作者:
whl000
时间:
2009-2-22 23:05
看起来色香味俱佳！说明的也很详细，多谢啦
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