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标题: [转帖] 四喜素斋 [打印本页]

作者: yz83715 时间: 2009-2-23 15:40 标题: 四喜素斋

烹制方法（三人份）　

材料：红萝卜(2根)、小棠菜(3棵)、罗汉笋(150克)、草菇(100克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1杯)
　　调料：油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉水(1/3杯)

1 红萝卜洗净去皮，切成花条；小棠菜去老叶洗净，切成两半。

2 罗汉笋洗净，切成圈；草菇洗净，也切成两半。

3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、罗汉笋、草菇及小棠菜焯1分钟，捞起沥干水。

4 烧开2汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入1杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/4汤匙盐调味。

倒入红萝卜、小棠菜、罗汉笋及草菇搅拌均匀，开大火煮至沸腾。

6 淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上桌。

厨神贴士

　　1、四喜材料需飞水处理，一来使材料成熟度一致，二来可去除草菇的草腥味。
　　2、小棠菜应最后飞水，往沸水中加盐，可使青菜焯后颜色翠绿，不发黄。
　　3、用鸡汤或高汤来煮四喜材料，可使成菜汤味鲜美，更加入味。
　　4、除了用罗汉笋，也可用冬笋代替，如果买真空包装的笋，洗净切件飞水后，就可以直接烹调；如果用新鲜竹笋，就应先用沸水煮半小时，去除笋的苦涩味，才可下锅烹调成菜。

作者: xiaolin111 时间: 2009-3-1 10:52

看样子不错,上次吃素,吃得我很是郁闷啊!

作者: vvv662 时间: 2009-3-4 15:28

营养丰富看着就有胃口颜色也很好看吃拉不之味道如何一定试试

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