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标题: [转帖] 夏天一款轻松享受料理乐趣的开胃菜 [打印本页]

作者: jing!jing 时间: 2009-4-21 19:11 标题: 夏天一款轻松享受料理乐趣的开胃菜

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炎的夏天即将来临，每天要为家人张罗三餐的主妇最辛苦了，在厨房里洗洗切切，还没有烧菜已是满头大汗，还不见得能得到回报，吃饭时可能还说三道四。如何在炎热季节轻松料理，不必挥汗如雨，又能打开胃口，让大家把菜吃光光？

如今黄瓜一年四季均盛产，炎热季节可是餐桌上的绿色小精灵呢！

黄瓜95％都是水分，因此热量极低，较突出的营养成分是维生素A及维生素C。

夏天小姐们衣着较少，对体重“斤斤”计较的程度胜过冬天，多吃黄瓜不但热量低、有利尿功效，其中的膳食纤维还能清除血脂。

由于维生素C受热后容易破坏，因此黄瓜适合生食。但无论是当沙拉或者榨成果菜汁，最好都是现做现吃，否则维生素C接触到空气，还是会氧化的，效果便大打折扣。

不少女性喜欢用黄瓜切片后敷脸，以达到美白润肤效果；不过，由于维生素C容易氧化，且分子很大，从皮肤直接吸收的程度有限，不如用吃的来得好。倒是夏天日晒后，用黄瓜片敷脸有镇静、清凉、滋润的作用。

提醒一点

由于黄瓜是连皮食用的蔬菜，为避免吃进残留农药，一定要清洗干净。建议是将黄瓜在水龙头下仔细搓洗，尤其是表面的小刺部分，务必刷洗清除干净；另一种方法是在砧板上洒盐，将黄瓜放在砧板上搓滚，直到表面变光滑，再用清水冲净。

陈皮拌黄瓜

食材
黄瓜、红椒

调料
九制陈皮、白醋、麻油、辣油

制作
1．黄瓜洗干净，切成条状待用。

2．陈皮切成末；红椒也切成末待用。

3．取一个汤碗，放入黄瓜条加少许盐、白醋、磨菇精拌匀，静放15分种，滗干水分放九制陈皮、麻油、辣油拌匀，再放10分钟左右就OK拉！

4．然后就装盘上桌了。

烹饪心得
凉拌腌渍黄瓜，放少许白醋，黄瓜更加爽脆。黄瓜腌渍时间不要太长，太长不脆，也不要太短，太短不入味。总时间在25分钟左右，但是注意四季季节变化，时间也相应调整。

特点
黄瓜用少许盐腌渍片刻就已经能体现它的脆嫩，也保留它天然的清香。加上一点点陈皮，提气提味。陈皮酸甜香醇渗透在黄瓜中，从而提升了这款凉拌黄瓜的口味，加上辣油的微辣，是一款炎热季节凉爽开胃菜。

创意
黄瓜交叉叠放，给人新的视觉享受。享受菜肴美味，同时也给眼球享受。

陈皮末、红椒末

腌渍后黄瓜

陈皮末、红椒末拌入黄瓜中

麻油、辣油拌入黄瓜中

作者: 红烧石斑 时间: 2009-4-21 20:56

为什么我看不见图，是不是设置的问题？而且现在还没到夏天呢

作者: 獨家￣記憶！ 时间: 2009-4-21 22:46

为什么我看不见图，是不是设置的问题？而且现在还没到夏天呢

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