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标题: [转帖] 介绍贵阳的几样美食及小吃 [打印本页]

作者: ziranfeng 时间: 2009-4-22 00:00 标题: 介绍贵阳的几样美食及小吃

  上论坛来没有看到专门介绍贵阳小吃的帖子，索性由我发一个与大家分享几个特色，如果觉得好，希望大家给与支持！

  1、豆腐果，又称“恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。
  地点：既然是大众小吃就是无论白天黑夜，各大路段均有销售。

  2、洋芋粑是贵阳街头的小吃摊都有的一种特色小吃，走近看到被烙得金黄，老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人，也顾不得是在小摊子边的不雅，大饱口福为快。也有人实在想吃又不好意思就叫老板用快餐盒装起回去过瘾。小小的洋芋粑就是这样让人喜爱。关键点：土豆要煮烂，不能硬心，要用小火把两面烙成脆壳，食用起来才香。蘸碟可选贵阳专有的麻辣烫辣椒，也可选甜面酱碟。
  地点：夜晚，喷水池路段（白天不容易见）。

  3、在贵阳的风味小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一类。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆、凉面等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。配上盐菜炒饭，更是一绝！
  地点：飞山街，杨姨妈丝娃娃店

  4、豆腐圆子。将豆腐弄成渣，混合面粉、秘制作、佐料煎炸而成，其色泽褐黄，外酥内嫩，馨香爽口。配上带有折耳根的辣椒蘸碟或麻辣烫辣椒，口味更佳！
  地点：公园南路口，雷家豆腐圆子

  5、臭豆腐，这个是贵阳人都知道的名小吃。做法和豆腐园子相似，不同点除了形状之外就是臭豆腐具有的奇特异香。配上调制过的辣椒粉，马上让你体验到香脆舒爽的感觉。
  地点：富水北路口，臭名天下

  6、肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，因其具有“常旺”的谐音，让其成为你不可不吃的美食。在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
  地点：地点太多

  7、花溪飞碗牛肉粉。这个就不用我多说了吧，全国N家分店。我在广州吃过一次，但还是觉得贵阳的更地道。
  地点：花溪小吃一条街

  8、花江狗肉已有100多年的历史，花江狗肉吃法讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，将滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芫荽等。再给一盘佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃,又烫又辣、又香又麻，清爽可口，味道鲜美。若添一杯美酒，更是美妙。花江狗肉之所以驰名省内外，是因为胖人吃了不会增加脂肪，对高血压患者有降低血压的功效，年迈体弱者及夜尿多的小孩，吃了有强身补气、止夜尿的作用。对高血压患者有降低血压的功效，年迈体弱者及夜尿多的小孩，吃了有强身补气、止夜尿的作用。
  地点：上合群路，万家狗肉馆

  9、苗岭酸汤鱼、凯里酸汤鱼。苗岭酸汤鱼的酸汤独具特色，其“酸汤”是以蕃茄为主要原料的一种物培养的酸水。将酸汤倒入锅中，加以胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳃内脏洗净放入汤中煮食。色泽鲜红、鱼肉细嫩、味酸鲜香。
  地点：富水路石板街，盐务街酸汤鱼火锅

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