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标题: [转帖] 叫花鸡 [打印本页]

作者: szglk 时间: 2009-5-26 20:00 标题: 叫花鸡

叫化鸡采用当地特产—鹿苑三黄鸡为原料，此鸡肥大鲜嫩，以每只1700克左右的为最佳。具体制作方法是：将活鸡宰杀后，用菜油、料酒、精盐、葱姜腌渍，在鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时即成。

叫花鸡典故____相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥，柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

[ 本帖最后由 szglk 于 2009-5-28 08:56 编辑 ]

作者: zxl250 时间: 2009-5-26 21:10

这个难道就是天龙八部里面黄蓉给洪七公做的那个叫花鸡？
很馋人，呵呵~

作者: mmtan 时间: 2009-5-26 21:21

看完楼主的菜谱，准备让我们家黄蓉去做做，哈哈

作者: chengjianfei 时间: 2009-5-26 21:29

感觉不错好象吃过又忘乐支持下下。。

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