SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 红焖牛尾[4P] [打印本页]

作者: 176832zzz 时间: 2009-6-26 01:16 标题: 红焖牛尾[4P]

原料：

牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。

辅料：

料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。

做法：

1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。

2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。

3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。

4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。

5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。

6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。

7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。

8、关火，调入味精，香菜即可。

贴士:

牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

作者: jjkk119 时间: 2009-6-26 11:31

好久没吃过顿牛尾了，今天看到，真是让人怀念啊，多谢多谢！

作者: realdio 时间: 2009-7-2 22:30

典型的韩国菜，有汤有水有辣椒，还有牛的一部分，这在韩国就是名菜啊！

作者: 胖苹果 时间: 2009-7-3 01:29

做这道菜告诉大家一个能把它做得更鲜美的地方，就是用焖烧锅，闷上一晚上，第二天再吃，绝了

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.7/bbs/)