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清炖狮子头[图]
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作者:
0603
时间:
2009-6-28 13:48
标题:
清炖狮子头[图]
猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。
①将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。
②将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。
③烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。
④将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。
作者:
zmansh
时间:
2009-6-28 14:53
淮扬菜的经典菜品啊，也是我的超爱之一
糯糯的，香香的，我一口气可以吃四五个，哈哈
作者:
zhs1989
时间:
2009-6-28 15:16
猪腿肉切成粒蒸起来会散的！！里面加了淀粉或蛋清才行啊
作者:
rockagin
时间:
2009-6-28 17:15
蒸的就没吃过,只吃过炸的.有机会去试一下
作者:
dx00
时间:
2009-6-28 19:46
红烧的吃过，蒸的还没试过，下次叫女朋友烧烧看
作者:
qzq13596333825
时间:
2009-6-28 20:55
色香味具全的美味看着就叫人六口水，真的能打动人
作者:
我真不知道
时间:
2009-6-30 00:14
跟喜来乐里的狮子头差多少啊！
一直都向往哦
呵呵
一定挺好吃的
作者:
staff9350
时间:
2009-6-30 00:54
这种做法吃起来不太油腻，而且颜色也比较诱人。非常不错。
作者:
cszdpg
时间:
2009-6-30 01:47
这个东西是不是和我们那边的炸丸子一样？只是大了一点。
作者:
mckzmckz
时间:
2009-6-30 02:54
狮子头可是好东西啊，味美肉滑而不腻，在加上点蟹黄简直就是极品啊
作者:
akaslwww
时间:
2009-6-30 03:17
这道菜在神医喜来乐里被大肆宣扬过···
但是总觉得平淡无奇
作者:
shshp007
时间:
2009-6-30 12:29
好像狮子头小了点吧，应该再大点，我一般可以吃3个，哈哈
作者:
dhguohui9
时间:
2009-6-30 12:57
非常好吃的东东，希望楼主发一些制作方法，辛苦了多谢多谢！！！！！！
作者:
a003388
时间:
2009-6-30 13:25
可惜还没吃过这道菜，有机会去尝尝。辛苦了送上红心
作者:
zhan2222
时间:
2009-6-30 13:32
我家只会偶尔做做红烧的狮子头
清蒸的还没吃过
作者:
hcsss
时间:
2009-6-30 15:48
狮子头我的最爱啊，不知这个味道怎样，虽说菜名相同但各地域菜味还是有差异的。
作者:
klmyxf
时间:
2009-6-30 16:03
放进砂锅里和狮子头一起炖的菜菜不是闷黄了吗？你怎么处理的？
作者:
tewu110
时间:
2009-6-30 20:19
看着真叫人流口水呀，比起我们这可正宗多了，什么时候能吃到这么美味的采呀
作者:
richabd
时间:
2009-6-30 20:22
我最喜欢吃狮子头了，真是谢谢楼主了。颜色很是诱人
作者:
momii
时间:
2009-6-30 20:25
狮子头是北方的。为什么叫这个名字呢。奇怪。肉丸子。呵呵
作者:
diabloludj
时间:
2009-7-3 01:01
正宗的就是清蒸的最好吃 可惜没去过杭州三合楼
作者:
peny18
时间:
2009-7-3 22:11
狮子头哦，好吃的东西啊，当年吃到舒服死了。
作者:
xinlangzhuce
时间:
2009-7-4 00:27
呵呵，狮子头做的好还是很好吃的。做不好就不灵了
作者:
sisclark
时间:
2009-7-4 01:03
恩 这个菜我挺喜欢吃的，那天自己煮也挺不错啊
作者:
jysex02
时间:
2009-7-4 13:23
照片有点少，步骤看的不太清楚，估计做菜细节还是无法掌握，不过确实挺馋
作者:
wwjj1999
时间:
2009-7-11 10:33
想问下：这猪肉不用绞吗，就用粒状就可以吗，不会散吗？
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