材料： 长茄子、青红椒 调味料： 番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉 做法： 1、长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。 2、沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。 3、青红椒切丁备用。 4、沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。 5、加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。 友情提示： 1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。 2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。 3、可以加肉末、香菇等。