SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 五香酱牛肉 [打印本页]

作者: wuyangcihan 时间: 2009-8-22 15:06 标题: 五香酱牛肉

五香酱牛肉
≮美食原料≯
牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
≮美食做法≯
1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
≮美食特色≯
色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。

作者: pzp1981007 时间: 2009-8-22 16:28

无图无真相啊！希望能配点图说明一下，这也学做也方便啊！

作者: karmanx 时间: 2009-8-22 16:35

看起来好像很简单，不过在配几张图片就好了~

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.7/bbs/)