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标题: [转帖] 掸炝黄花菜 [打印本页]

作者: lf19702000 时间: 2009-9-30 01:39 标题: 掸炝黄花菜

掸炝黄花菜

菜系及功效：豫菜青少年食谱延缓衰老食谱益智补脑食谱高脂血症食谱

工艺：炝

掸炝黄花菜的制作材料：

主料：黄花菜400克

辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克

调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克

掸炝黄花菜的特色：

五味俱全，软嫩清香，色泽美观。

掸炝黄花菜的做法：

1. 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；

2. 冬笋削皮，洗净，切丝；

3. 水发木耳去蒂，洗净，切丝；

4. 葱、姜、辣椒均切丝；

5. 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调
料放入锅内炒熟；

6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。

掸炝黄花菜的制作要诀：

1. 鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；

2. 炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。

食物相克

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑
利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

[ 本帖最后由 lf19702000 于 2009-9-30 01:43 编辑 ]

作者: whly 时间: 2009-9-30 01:53

写的还是比较详细的，可惜没有图哦！找个时间试试哈哈！

作者: lf19702000 时间: 2009-9-30 02:51

有个图不知道怎么贴请高人指教！！！！！！！

作者: yphjg 时间: 2009-9-30 06:27

新鲜黄花菜有毒的，还是不要吃太多了，尽管经过处理。

作者: xiuluo_132 时间: 2009-9-30 07:00

对黄花菜的记忆还停留在木须肉这个菜上面有时间一点要试试楼主的推荐

作者: pangshiggt 时间: 2009-9-30 08:25

不错不错，好东西啊，既美味又有营养，可惜没图

作者: ct19800221 时间: 2009-9-30 23:47

很爱吃黄花菜，可是只在刷时候才吃，这回看到这个了，下回去试试

作者: junjieone 时间: 2009-10-1 00:20

楼主应该发个图，让我们看看做出来的样子诱人不

作者: ssnuidx 时间: 2009-10-1 01:09

对，鲜黄花菜有微量毒素，注意洗净方可食用

作者: mjl0208 时间: 2009-10-1 01:42

我很喜欢吃黄花菜，不过如果味道再重点就好了

作者: guaidaoliumang 时间: 2009-10-1 08:14

黄花菜我这边是打卤的时候才放点平时很少吃的而且要弄干净

作者: baozhong88 时间: 2009-10-1 09:38

黄花菜好吃么？我家院子里种的有点。貌似还不知道能吃。

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