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标题: [转帖] 潮汕小吃反沙芋条 [打印本页]

作者: 张旋彬 时间: 2009-10-23 21:32 标题: 潮汕小吃反沙芋条

具体做法参考；用料：
刨白芋头750克，生油500克（耗油150克），白糖400克，葱珠15克，花生仁末25克。
制法：
（1）将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的条状后，把炒鼎洗净上火，放入生油，侯油温热至约180℃时把芋头放入鼎里，炸至金黄色（要炸熟）捞起。
（2）把葱珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少许清水，把糖煮成甘（即糖浆滚至出现大白气泡时）后，将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内，把鼎端离火炉，再用鼎铲边铲边用扇扇冷，至糖变成干白即成。
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生油分两种；1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。

（熟油是加热过的油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100了）

生油有点油腥味，熟油没有
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至于快手兜匀至乾水，应该是用手快速摇动使它均匀，直至水干吧！我也不知道怎么说！反正那糖到最后会结块！本来是液体的会变成固体，吃起来那糖还会掉下来呢~~呼呼！！！我超级喜欢吃~~不过我每次吃都会把白糖弄掉~~因为糖超多的！但是没有糖酒不好吃了喔！

作者: kkkufo798 时间: 2009-10-23 22:31

好东西呀，这么有吸引力的一道小吃，就是糖放多了点，要是自己制作的话，就少放一点白糖。

作者: 夏天太太太 时间: 2009-10-24 09:14

白芋头看的就挺诱人的。好看好吃的东西人人喜欢的。谢谢。

作者: ord2008 时间: 2009-10-24 09:17

甜食啊，现在因为体重超标已经不怎么敢吃了。

作者: 20050106 时间: 2009-10-24 09:34

油炸食品啊？还要加大量的糖分？不敢吃了！

作者: keitaboy 时间: 2009-10-24 09:36

看在眼里觉得不错，有时间一定要到潮汕试一下，本人对油炸东西很感兴趣

作者: zhuguanjun 时间: 2009-10-24 09:39 标题: 好美食

这道菜我自己做过，主要是油温要掌握好，要不就不好吃，山芋条不会可口.

作者: ycy409007483 时间: 2009-10-24 13:02

看在眼里觉得不错，有时间一定要到潮汕试一下，本人对油炸东西很感兴趣

作者: tangchun1 时间: 2009-10-24 13:25

成本大概要多少钱？我非常喜欢潮州菜？又便宜又好吃

作者: general666 时间: 2009-10-24 13:27

这道菜从图片上看来，起码在色香味中，占得一条色字。很诱惑人的。

作者: zzzxzc 时间: 2009-10-24 13:50

芋头本来就是好吃的东西，做的好就会更加美味难挡了，

作者: hong.liang 时间: 2009-10-24 22:49

太诱人了，看了又精又美，能体会到入口的感觉，应该是甜的。

作者: 张旋彬 时间: 2009-10-25 01:05

成本到不多10块钱都不要就够可以3个人吃！不过手工倒是有点考验你的耐心和手艺了.呵呵

作者: nhmnhmnhm 时间: 2009-10-25 05:11

俺北方人没吃过大芋头看的很好吃的样子真想尝尝

作者: hallway 时间: 2009-10-25 09:53

这个东东算不算西餐呢？中餐好像没有放这么多的糖的吧？

作者: a395906241 时间: 2009-10-25 16:38

第一眼看上去就不像是芋子做的东西看起来很不错哦

作者: holyxsy602 时间: 2009-10-25 21:14

咦这个我吃过，是不是甜甜的那种！特棒！！好吃！

作者: yaoxiaoxin 时间: 2009-10-25 21:30

好东西呀，这么有吸引力的一道小吃，就是糖放多了点，要是自己制作的话，就少放一点白糖。

作者: selina0727 时间: 2009-10-25 22:22

潮汕小吃反沙芋很好吃的！！！还有其他好多小吃

作者: savagegardem33 时间: 2009-10-27 15:07

小时候经常在路边见到有人卖，现在这个在潮汕已经很少有人推车子出来卖了，怀念小时候吃过的那种感觉啊!

作者: weyuyu 时间: 2009-10-27 16:27

那白白的难道是糖？那不是热量很高额吃的要肥死了

作者: xyt99ss 时间: 2009-10-30 11:47

前段时间看港剧《学警狙击3》里边老是有说这道小吃，原来是这样做的啊，呵呵，太麻烦了啊，不知道家这边有卖的了不？有空上街找找看啊

作者: 56379200 时间: 2009-10-30 11:48

糖这么多,会不会太甜了啊?不过芋头做的,味道应该不错

作者: 819427578 时间: 2009-10-30 22:42

甜食还是少吃为妙不过很不错有机会一定要尝尝感谢楼主的分享

作者: lklh222 时间: 2009-10-30 23:42

这道菜从图片上看很喜庆
记得小,时候过年才有这样好看的菜点呢
感谢楼主

作者: lklh222 时间: 2009-10-30 23:43

回复为什么回出现两次呢?我自己编辑一下也顺便反应下问题清斑主不要认为我在捣乱
谢

[ 本帖最后由 lklh222 于 2009-10-30 23:48 编辑 ]

作者: 三月惊蛰 时间: 2009-10-30 23:52

我也是潮汕人

这道小吃很不错不过吃多容易腻

作者: dhaiying 时间: 2009-10-31 01:21

这是什么完意应该是甜的吧真想尝尝啊.我的嘴喜欢好吃的东西.哈.

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