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标题: [转帖] 正宗四川自制泡椒凤爪（10P) [打印本页]

作者: zhyhm 时间: 2010-8-31 18:08 标题: 正宗四川自制泡椒凤爪（10P)

超市里的凤爪都是加了防腐剂及其他添加剂的东西在里面
要想吃到健康美味的凤爪
实际上还是自己做的最好吃
想吃多辣就吃多辣
保证让你过足瘾，
简单几步，几天之后你就能尝到自己做的美味了
还等什么，赶紧来学学吧.
准备材料：

1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。

3. 原料：鸡爪子

4. 配菜：洋葱一个，芹菜少许

第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉
也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。

2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

让鸡爪更加入味，泡出来更加香

3.加入子弹头辣椒和花椒

4.白酒必不可少，准备一瓶白酒

5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。

所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。

6.加入冷水在锅里开始煮
7.煮大概15-20分钟的时间

8.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间

9.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪
稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质

10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里
洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡
再加入一些糖，白醋，盐，味精
泡2天之后就可以吃了。
一份好吃的不得了的凤爪就出来了

你的支持是我发帖的动力！请点红心！

[ 本帖最后由 zhyhm 于 2010-9-9 11:47 编辑 ]

作者: 51525 时间: 2010-8-31 18:52

泡椒凤爪，绝对的下酒好菜。酸辣酸辣的。哈哈！

作者: adjustr 时间: 2010-8-31 19:54

第一幅图看起来。。。觉得有些恶心。啊哦。。呵呵别在意哈。随口说说的

作者: xuho1981 时间: 2010-8-31 20:06

配料有些难买的样子不过做出来很好看哦以前有吃过蛮好吃的

作者: zhuzhu9158 时间: 2010-8-31 20:20

怎么看起来不舒服啊，影响食欲，色。不过过关！

作者: zhangying636 时间: 2010-8-31 20:21

泡椒凤爪是我女朋友的最爱了，真的是人间极品啊，适合当零食

作者: veryice1hao 时间: 2010-8-31 22:53

这个菜我自己也做过，关键是这个鸡爪煮熟以后要用冷水持续的洗，这样才能把鸡爪的胶质洗掉，吃起来才劲道呢。

作者: shuijun 时间: 2010-8-31 23:21

自己做不加防腐剂比较健康，但是味道还是做不出有友的味道，吃的根本停不下口

作者: gzui2 时间: 2010-8-31 23:43

这年头还是吃自己做的东西放心啊，这个菜光是看着就很开胃了。

作者: longwayws 时间: 2010-9-1 00:08

最喜欢吃凤爪了，就是没吃过正宗的啊，好想吃啊

作者: 色可可 时间: 2010-9-1 00:13

哇，做工很细仔！看起来真香啊。流口水了，一定很好吃！
感谢楼主分享！

作者: wwmmww1133 时间: 2010-9-1 01:18

有钱人的享受啊，我也好想吃，不过没钱买门票啊

作者: 扎克斯2009 时间: 2010-9-1 02:20

喝酒的时候点个凤爪感觉很好，就是第1张图也太白了吧- -！

作者: fish1978 时间: 2010-9-1 08:06

真的是好东西，我处理时就是胶质处理的不好，感觉想鸡爪裹了一层皮冻，感谢楼主哦

作者: 11lxm 时间: 2010-9-1 08:15

现在已经戒了这个玩意儿了。以前的最爱啊。特别是看电影的时候

作者: 菩提树下 时间: 2010-9-1 08:18

恩！做的地道！不错！看着都流口水！感谢楼主分享

作者: ccui1989 时间: 2010-9-1 09:08

泡椒爪子经常买呢挺喜欢那个味道的自己做感觉太麻烦了，吃也吃不了太多

作者: folders 时间: 2010-9-1 09:16

这个东东下酒实在是太好吃啦，人间美味呀，还是微辣的

作者: 鸡鸡驻 时间: 2010-9-1 11:37 标题: 自制好

这种能按自已口味进行的泡椒凤爪能看什么人就做什么味可以待客了

作者: chengyyjj 时间: 2010-9-1 12:03

楼主，我的口水都要流出来了，这个泡爪看着就想吃啊！

作者: kestrel310 时间: 2010-9-1 12:59

楼主啊
我太喜欢这道美味了
就怕不干净
谢谢教我们做啊

作者: 老指挥家 时间: 2010-9-1 13:17

很喜欢吃小辣椒，也喜欢吃鸡爪。
看见楼主如此完美的把这两样结合到一起来，太好了啊。
看见就让人垂涎欲滴！

作者: qwebnm 时间: 2010-9-1 13:20

这东西好吃啊，以前是我最喜欢的小吃了，可惜啊，得了痛风吃不了啊

作者: 王子蕴 时间: 2010-9-1 15:06

，没吃过一看电视那说的就没胃口了说

作者: 天堂等于地狱 时间: 2010-9-1 15:11

看上去不错呀，很好吃。但估计辣椒是够刺激的！

作者: mnbvzxc 时间: 2010-9-1 15:17

一遍喝酒一邊吃自製的鳳爪，真是只有一個字可以形容，爽！

作者: tom6018 时间: 2010-9-1 17:02

没吃过正宗的，看这个菜就很开胃了，真是人间极品！

作者: Saniu 时间: 2010-9-1 20:18

我最喜欢吃的一道美味了，也经常自己动手来做，但和楼主的做法有些不一样，下次按楼主的此法试一试。

作者: wfs00001 时间: 2010-9-1 21:22

麻辣爽口的泡椒凤爪个人做起来还真是难，我做的吃不出超市里卖的那些凤爪的味道来。

作者: liu20668 时间: 2010-9-1 23:23

这年头还是吃自己做的东西放心啊，谢谢楼主分享自己的结果

作者: guigia 时间: 2010-9-1 23:34

乍一看好像人手一样，吓我一跳，哈哈。我很喜欢吃泡椒凤爪

作者: 358788507 时间: 2010-9-1 23:48

一般都是在外面买啊，自己弄的味道没外卖正宗，不过自己做的要卫生点

作者: cemel 时间: 2010-9-2 02:17

感觉这个还算简单易学啊，凤爪做起来感觉跟夫妻肺片一样，好吃啊

作者: jgy1014 时间: 2010-9-2 03:22

哇！！最喜欢吃这个了，我好像尝多一次啊！！

作者: jgy1014 时间: 2010-9-2 03:30

哇！！最喜欢吃这个了，我好像尝多一次啊！！

作者: 812972145 时间: 2010-9-2 10:42

做的泡椒还用红辣椒嘛？我怎么在饭店看的没有啊，不过这里加的芹菜听好的

作者: jhanchi 时间: 2010-9-2 15:50

這些材料台灣不知道買不買的到,先學起來有空做給老婆大人吃.

作者: lalabigogo 时间: 2010-9-2 15:55

这个退了皮，不要骨头更好吃！！！！！！！！！！！！

作者: 63285639 时间: 2010-9-2 16:48

配料超市有卖的！！楼主用开水过了下！鸡爪的味道会减少不少

作者: efenk 时间: 2010-9-2 17:26

为了赚积分我得不停的回复啊，不要设的门太高了好不好

作者: efenk 时间: 2010-9-2 17:31

为了赚积分我得不停的回复啊，不要设的门太高了好不好

作者: efenk 时间: 2010-9-2 17:33

为了赚积分我得不停的回复啊，不要设的门太高了好不好

作者: bspp888 时间: 2010-9-2 18:40

泡椒凤爪, 上次吃个超市买的，太辣了，不过味道确实好吃。

作者: yushiqie10 时间: 2010-9-2 21:51

的确是正宗的泡椒凤爪比超市里卖的要更诱人呵呵

作者: cfxgts 时间: 2010-9-2 22:11

泡椒凤爪好吃，可是楼主的那个放酒的量我就不知道要读哟少，是要没过那个面吗

作者: iantsai 时间: 2010-9-3 08:56

看着真不错，可惜我们这里太热，夏天做这个吃受不了~

作者: and_lei1 时间: 2010-9-3 09:20

以前也做过，没有前面那道白酒工序，味道不太好，再试试。

作者: mhllyf520 时间: 2010-9-3 09:42

好多野山椒哦！一定好辣！我喜欢。谢谢楼主发帖分享。

作者: AS东风 时间: 2010-9-3 10:12

这个菜好吃，特别是找几个朋友，喝点小酒安逸哟。

作者: ftl2007 时间: 2010-9-3 11:47

不错，自己做着吃干净卫生，买的都是用双氧水泡的。

作者: wencc 时间: 2010-9-3 13:31

看那了帖子之后试做了一次果然还蛮成功的！就是辣椒放多了辣得不行

作者: zjwx2010 时间: 2010-9-3 14:09

看到要用白酒而且是北京红星二锅头，不过是用二两半的，还是斤装的，因为口味有差别.

作者: clment1234 时间: 2010-9-3 15:11

泡椒凤爪经常在卤菜店里买过，可不好太辣啊

作者: 铁面 时间: 2010-9-3 15:33

个菜光是看着就很开胃，不加防腐剂比较健康

作者: jiangwengg 时间: 2010-9-3 15:38

真是诱人死了，很喜欢，我想吃，我就是想吃，哈哈，谢谢分享

作者: 傷杺悊莂 时间: 2010-9-3 15:41

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦

作者: wuren2668 时间: 2010-9-3 19:54

谢谢了？又学了一道菜，希望你多上传一些凉菜的做法。

作者: lsp 时间: 2010-9-3 20:08

我怎么没有想到这么做呢,这个很喜欢吃,一定不能错过自己做一下.

作者: lmslandy 时间: 2010-9-3 20:08

海椒放的优点多哦，不过看样子应该是好吃的。可以试着去买看看生意如何

作者: wolf121301 时间: 2010-9-3 20:50

做四川泡椒凤爪，还要用北京二锅头啊，哈哈，不过做的正宗的凤爪味道很不错啊！

作者: 轩辕烈火 时间: 2010-9-3 20:59

超喜欢吃凤爪的，尤其是那种肉肉的那种，好爽的说

作者: naiwayaoren 时间: 2010-9-3 22:37

现在市面上的我就爱吃辣媳妇的百吃不厌吃拉肚子也要吃呵呵

作者: kuangman 时间: 2010-9-4 00:49

要吃凤爪还是要自己动手亲自做才健康，加入泡椒很有味。

作者: 20021003 时间: 2010-9-4 00:57

这个我喜欢，泡椒凤爪那是相当好吃，凉凉的，弄点芥末其实也不错，冲冲鼻子

作者: bluejumptiger 时间: 2010-9-4 01:14

看起来很好吃，下酒应该不错！野山椒切开应该会更入味！这年头要想吃的放心，还真得自己多动手！

作者: loohoo 时间: 2010-9-4 01:17

开胃小菜，喜欢，但看第一张图，败了大胃口啦。

作者: elloy 时间: 2010-9-4 01:18

这个爪子我不是很喜欢但是味道很不错只是白白的颜色很不上眼帘

作者: wueewang 时间: 2010-9-4 03:49

eeeeeeeeeeeeeeeeeeehhhhh

作者: 大牛牛人 时间: 2010-9-4 10:58

这个私下一定要做做试试，和朋友喝酒的时候，吃这个味最正了

作者: alalpt 时间: 2010-9-4 11:01

听说四川人做这个东西，用坛子和塑料壶，吃的太过瘾了！

作者: xiaochuncnjp 时间: 2010-9-4 11:02

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

作者: guoyuoaa 时间: 2010-9-4 11:28

要放白酒的啊，没试过，改天试试，收藏了

作者: 激情的水 时间: 2010-9-4 11:58

看起来很不错，谢谢你的分享，我以前做没有腌制的工序，直接煮了再泡，味道也不错。

作者: 关耳 时间: 2010-9-4 13:07

经常到街上买来吃,零售都18块钱一斤,今天学到做法了,有机会自己动手来做.

作者: yuren2002 时间: 2010-9-4 13:10

都流口水了，超喜欢泡椒凤爪，经常买塑封包装的，改天自己做试试看

作者: zt-xl0396 时间: 2010-9-4 13:29

喜欢吃凤爪，就是不会做，谢谢楼主分享。

作者: LIUGANG197284 时间: 2010-9-4 13:34

我就爱吃凤爪这回该自己动手丰衣足食了

作者: wl1976hmr 时间: 2010-9-4 13:53

每次喝酒，泡椒凤爪基本上都有他，好吃啦，喝酒时没它不欢！！！

作者: jgy110 时间: 2010-9-4 14:04

放二锅头不好吃的，还是古井贡酒好，比较香。

作者: 水色洛洛 时间: 2010-9-4 18:08

自己做的安全多了
外面雖然可能更美味一點，可是實在有點恐怖

作者: maowaiwai 时间: 2010-9-4 18:18

看起来很不错的东西，比超市买的好多了，超市的硝放的太多了

作者: 49801395 时间: 2010-9-5 01:07

我不太吃辣~
上次吃了辣到整个嘴都肿了~笑死我同学了

作者: coolandhot 时间: 2010-9-5 01:19

吃这么多，不是要辣死了。。。。不过口水流出来了

作者: 9797979 时间: 2010-9-5 01:38

泡椒凤爪，yoyo的专利，貌似加了一味什么中药的，所以味道不一样

作者: myout 时间: 2010-9-5 02:32

这个着料也可以用来做田鸡
我家楼下超市1.3元一个凤爪估计和楼主的这种相得益彰呵呵

作者: yellow2002 时间: 2010-9-5 02:59

原来泡椒凤爪是这么做的啊，学习了，有机会一定在自己家里亲自做一下，外面买的真空包装的有防腐剂的，不能多吃，每次去饭店都必点的菜肴啊，美味

作者: 夏艺中 时间: 2010-9-5 04:54

制作过程还是很详细，以后就会做凤爪了，希望美味，谢谢

作者: xxyy6767 时间: 2010-9-5 08:33

终于找到了做法！好像很美味，不过煮的有点烂

作者: ivan77006 时间: 2010-9-5 08:39

老婆喜欢啃这个，学习学习，省得天天买商店的

作者: houtian11 时间: 2010-9-5 09:24

这不是正宗的凤爪，是自已想相出来一道菜。

作者: sean10 时间: 2010-9-5 09:33

第一次知道泡椒凤爪的做法，没想到这么简单的凤爪要那么多材料的，平时知道爽口好吃

作者: wosirius 时间: 2010-9-5 09:37

洗掉胶质会显得凤爪比较白，家里吃也可以不冲洗，无所谓的。

作者: joooo123 时间: 2010-9-5 11:15

真是个好菜呀，平时喜欢吃这个零食，现在好了，自已做，健康量又足

作者: Blackicer 时间: 2010-9-5 14:22

一边看一边流口水～！哈哈，味道一定不错的咯！
马上就准备试试看啦！

作者: alepiero 时间: 2010-9-5 14:25

辣辣的香香的确实是下酒的好菜好想念口水啊

作者: coolsoul 时间: 2010-9-5 14:32

平常都是买的现成的，太少了，吃的很不过瘾，这个自己做的话口味不知道会怎么样

作者: renyao91 时间: 2010-9-8 22:55

我用超市里卖的野山椒做过，不用加其他辣椒，泡一夜就可以了

作者: mhzs 时间: 2010-9-8 23:16

自己做不加防腐剂比较健康,这年头还是吃自己做的东西放心啊!

作者: hyd326 时间: 2010-9-9 10:52

吃过四川正宗的很喜欢吃有机会试试看怎么样

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