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标题: [转帖] 砂锅萝卜炖牛腩[2P] [打印本页]

作者: lb39480 时间: 2011-3-26 22:40 标题: 砂锅萝卜炖牛腩[2P]

【材料】

　　牛腩白萝卜

　　

　　【调料】

　　葱段姜片盐

　　【做法】

　　1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片;

　　2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时;

　　3.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。

　　

　　【Tips】

　　1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂;

　　2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝;

　　3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。

作者: 14line 时间: 2011-3-26 23:48

这个菜不错，简单又滋补。盐要后放很重要啊，因为盐会引起蛋白质收缩，放早了牛肉会变得很硬。另一个建议是锅盖要扣紧，放盐之前不要让香味跑出来。

作者: meng1 时间: 2011-3-27 08:39

比较好的居家炖品，营养丰富口味清淡，口感绝佳。我煮这样的汤（萝卜排骨汤）是用高压锅的，比较快，效果也不错哦。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-3-27 10:31

就算是原汁原味，也可以加一点酒的，红酒、黄酒、白酒都可以。

[ 本帖最后由狗绣金萨马于 2011-3-27 10:32 编辑 ]

作者: asdfzxcv01 时间: 2011-3-27 10:33

不错啊，哪天学学做做。

作者: newbe 时间: 2011-3-27 12:34

第二组照片的萝卜炖牛腩颜色这么清单？我每次吃到的颜色都是黄黄的，难道加的是酱油还是黄酒啊？

作者: wangbo288 时间: 2011-3-27 12:40

不错不错，就是颜色不太好看，能否放点老抽？

作者: hzd13727 时间: 2011-3-27 16:38

这道菜不错，一直不太会做牛肉，今天学习了

作者: wsyyzai 时间: 2011-3-27 16:40

一开始还以为是胡萝卜。。
这种做法吃起来应该很滋补吧呵呵

作者: yzhaocn 时间: 2011-3-27 17:28

很有营养的一道菜，个人喜欢筋多一点的牛肉，比全是肉的要好吃！

作者: zxg98765 时间: 2011-3-27 22:09

没有全程图片啊虽然有做法但是还是不够直观

作者: wangyougu3 时间: 2011-3-29 13:23

牛腩炖一个半小时可能不会很烂，这种菜个人认为应该把牛腩等得很烂才好吃，汤的味道才更鲜美！

作者: foxyuan1982 时间: 2011-4-1 05:44 标题: 回复 1楼的帖子

看起来好香啊...饿死我算了...口水啊啊啊啊啊

作者: 高烧100 时间: 2011-4-1 17:46

这个是又补又好吃的，再加点其他的配菜就更好了，免得只有牛肉，萝卜单调

作者: winzero20202020 时间: 2011-4-1 20:01

在家一般都是萝卜炖小排，以后可以试试，不知道味道如何

作者: songdashao2011 时间: 2011-4-1 20:07

真学到了一手，原来食盐要到最后放，这样使得菜肴才能够好吃。

作者: cocacola_1i 时间: 2011-4-1 20:09

这道菜不错啊，做法比较简单，说多了话气虚吃这个肯定好

作者: zxj20060210 时间: 2011-4-1 20:11

一直想做牛腩的菜，以前在饭店吃过西红柿牛腩煲，牛腩我们这边好像没新鲜的牛腩卖，只有熟的，不知道用熟的做好不好吃？

作者: kurei 时间: 2011-4-3 04:01

这样的做法其实也可以用来做排骨萝卜汤鲜美又滋补

就是萝卜吃多了容易放屁呵呵

作者: pengzw1984 时间: 2011-4-7 00:25

有点像广州的萝卜牛腩，一定要焖到烂熟才是最好吃的！！

作者: ccc1ccc1 时间: 2011-4-7 11:58

太清淡，不适合我的胃口，清心寡欲的人多吃吃。

作者: ccczzzhan 时间: 2011-4-7 13:04

盐要后放，水要一次加足，这些要点我记住了。

作者: ljh304486 时间: 2011-4-7 13:09

好清淡,适合南方人的口味~不过看上去没有焖的滋味呢..

作者: M08 时间: 2011-4-7 21:28

个人觉得要点肥牛肉，增加点油水，萝卜就更爽口了。

作者: ahhs555 时间: 2011-4-8 14:37

用料简单方便，也是一道比较家常的菜，色泽上差强人意

作者: 943358814 时间: 2011-4-8 23:15

我还是喜欢带颜色的罗卜炖牛肉，清汤的看着没食欲

作者: richardliu1208 时间: 2011-4-8 23:18

吃过这道菜很多次，不是很喜欢萝卜的味道，不过汤确实是很好喝~

作者: ee1018 时间: 2011-4-8 23:20

个人喜欢筋多一点的牛肉，比全是肉的要好吃,不错不错

作者: 522165438 时间: 2011-4-9 10:32

白煮的也不错啊，感觉换成红烧的应该也不错的

作者: 烟雨逍遥 时间: 2011-4-9 11:07

简单又滋补。盐要后放很重要啊，因为盐会引起蛋白质收缩，放早了牛肉会变得很硬。另一个建议是锅盖要扣紧，放盐之前不要让香味跑出来。

作者: kuemacn 时间: 2011-4-9 12:22

简单实用，老婆和丈母娘的最爱，吃起来也超好吃。

作者: guobinmoon3 时间: 2011-4-9 20:11

确实不错学习到了楼主很用心菜也很好看

作者: guobinmoon3 时间: 2011-4-9 20:12

确实不错学习到了楼主很用心菜也很好看

作者: sl2663 时间: 2011-4-16 01:10

如果加上酱油、八角，那就是广式的萝卜顿牛腩了。

作者: jy02050495 时间: 2011-4-16 01:14

四川人做的要红味哦，很麻辣的，这是北方的做法吧！

作者: wodeyana 时间: 2011-4-16 07:43

一道清淡又滋补的菜，原汁愿味。应该在用点比较肥一点的牛肉就更好了。

作者: aimo625 时间: 2011-4-16 08:46

这个才好很清淡很可口而且还利尿呵呵牛腩到底是牛的什么地方啊

作者: 943358814 时间: 2011-4-21 10:56

萝卜可是好东西,冬吃萝卜夏吃姜.萝卜赛人参,听说有的无良商贩就拿萝卜根冒充人参呢，牛腩也是好东西，有筋,不柴.

作者: 我的女神穗花 时间: 2011-4-21 13:46

这也太原汁原味了，还没见过这么清的萝卜牛腩

作者: lb86365160 时间: 2011-4-21 14:01

貌似很清淡的菜下次做一下学习啦。

作者: flysuntech 时间: 2011-4-21 19:37

牛腩炖白萝卜这是一道经典的菜肴啊，好吃。

作者: stkgd 时间: 2011-4-22 11:59

引用:

原帖由 newbe 于 2011-3-27 12:34 发表
第二组照片的萝卜炖牛腩颜色这么清单？我每次吃到的颜色都是黄黄的，难道加的是酱油还是黄酒啊？

是有血水的原因。你可以先把牛腩焯水，去血水和浮沫。

作者: junny1999 时间: 2011-4-22 12:45

好像没放什么调味品，就是葱和姜，能有味吗？

作者: bigwolff 时间: 2011-4-22 12:48

牛腩，就喜欢吃牛肉啊，这个改天自己尝试一下

作者: ximenjin 时间: 2011-4-22 14:47

虽然是原汁原味，但看上去没有一点颜色会比较影响食欲

作者: jdjdkf 时间: 2011-4-22 19:37

营养搭配的挺好,味道也一定不错,做起来也不算麻烦,有机会尝试一下

作者: ak74bzw903 时间: 2011-4-24 11:36

特别喜欢萝卜炖牛腩，如果是干锅牛腩炖萝卜就更好了，那个味道更香了

作者: malo90 时间: 2011-4-24 12:47

看的我都饿了@@ 已经一天半没吃饭了怎么办啊懒得动啊

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