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标题: [转帖] 十全大补汤 [打印本页]

作者: 6touniu 时间: 2013-5-18 20:05 标题: 十全大补汤

“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效.本方来源于《太平惠民和剂局方》。又名十全饮，来源《太平惠民和剂局方》卷五。是民间治疗气血不足，虚劳咳嗽，疮疡不敛，崩漏不止等病的汤剂中药。是药与料理的结合，不失菜肴的美味，还充满了药的功效。
烹制方法
1.将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块，同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。把党参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好，其余九种药料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内，加入清水（50克）、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫，加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5小时。
2、捞出调料和药料包，把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀，其余药料、调料不要，去净葱、姜、入味精、香油，用紫砂锅装上桌
3、此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜。

作者: zhuanh 时间: 2013-5-18 20:17

看着就不是很想吃，一直不相信补药

作者: attackeron 时间: 2013-5-18 21:38

这就是传说中的十全大补汤啊，感觉应该还不错吧，就是不知道那么多药，还能喝出鸡的味吗。

作者: F22 时间: 2013-5-18 22:40

《宋·太平惠民和剂局方》:十全大补汤
【处方】
人参、肉桂（去粗皮.不见火）、川芎、地黄（洗酒.蒸.焙）、茯苓（焙）、白术（焙）、甘草（炙）、黄蓍（去芦）、川芎、当归（洗.去芦）、白芍药，各等分。
【炮制】上一十味，为粗末。
【功能主治】治男子、妇人诸虚不足，五劳七伤，不进饮食，久病虚损，时发潮热，气攻骨脊，拘急疼痛，夜梦遗精，面色萎黄，脚膝无力，一切病后气不如旧，忧愁思虑伤动血气，喘嗽中满，脾肾气弱，五心烦闷，并皆治之。此药性温不热，平补有效，养气育神，醒脾止渴，顺正辟邪，温暖脾肾，其效不可具述。
【用法用量】每服二大钱，水一盏，生姜三片，枣子二个，同煎至七分，不拘时候温服。
【摘录】《宋·太平惠民和剂局方》

《太平惠民和剂局方》卷五:十全大补汤
【别名】十全饮（《太平惠民和剂局方》卷五、十补汤《仁斋直指》卷十五）。
【处方】人参肉桂（去粗皮，不见火）川芎地黄（洗，酒蒸，焙）茯苓（焙）白术（焙）甘草（炙）黄耆（去芦）川当归（洗，去芦）白芍药各等分
【制法】上药十昧，锉为细末。
【功能主治】温补气血。治诸虚不足，五劳七伤，不进饮食；久病虚损，时发潮热，气攻骨脊，拘急疼痛，夜梦遗精，面色萎黄，脚膝无力；一切病后气不如旧，忱愁思虑伤动血气，喘嗽中满，脾肾气弱，五心烦闷；以及疮疡不敛，妇女崩漏等。
【用法用量】每服6克，用水150毫升，加生姜3片，枣子2个，同煎至100毫升，不拘时候温服。
【备注】本方是由四君子汤合四物汤再加黄耆、肉桂所组成。方中四君补气，四物补血，更与补气之黄耆和少佐温照之肉桂组合，则补益气血之功更着。惟药性偏温，以气血两亏而偏于虚寒者为宜。
【摘录】《太平惠民和剂局方》卷五

注意事项
体内有实热及阴虚火旺者不宜服用。
由于十全大补汤功效更强，十全大补汤直接沿用古代配方，配方药量比八珍汤小30%。
十全大补汤与八珍汤效果差不多，只是加了黄芪、肉桂，重于补脾益肺，其中肉桂有增强心阳、旺盛命火之功，从而使气血阴阳并补。
考虑现代体质，十全大补汤里的人参也可用党参替换。
一般气血双虚而且体内寒气较重的情况才选用十全大补汤，否则容易产生严重上火等副作用，请使用前斟酌。体内有寒的人，容易怕冷，舌头应该较淡。有湿、热及火的朋友，请勿使用。
夏季用此汤剂，可能太过燥热。

作者: asxboy8858 时间: 2013-5-19 14:23

说的好像有问题啊其它9种中药是什么没说清楚和楼下说的是同一种药膳么

作者: pacific_8030 时间: 2013-5-19 16:16

做法有点复杂，自己做和店里吃应该都很难搞，只能看看罢了！

作者: a159730 时间: 2013-5-20 17:48

体内有实热及阴虚火旺者不宜服用。
由于十全大补汤功效更强，十全大补汤直接沿用古代配方，配方药量比八珍汤小30%。
十全大补汤与八珍汤效果差不多，只是加了黄芪、肉桂，重于补脾益肺，其中肉桂有增强心阳、旺盛命火之功，从而使气血阴阳并补。
考虑现代体质，十全大补汤里的人参也可用党参替换。
一般气血双虚而且体内寒气较重的情况才选用十全大补汤，否则容易产生严重上火等副作用，请使用前斟酌。体内有寒的人，容易怕冷，舌头应该较淡。有湿、热及火的朋友，请勿使用。
夏季用此汤剂，可能太过燥热。

作者: zcl260312 时间: 2013-5-20 17:58

对补药什么的没什么兴趣，还是美食好一点

作者: taoqiniu 时间: 2013-5-20 18:39

不知道那么多药.还是美食好一点!夏季可能太过燥热。

作者: 4444111 时间: 2013-5-22 11:20

大热天的还是不适合喝，等冬天到了再说吧

作者: 忘记你我做不到 时间: 2013-5-24 10:46

没有说明白哪些人吃好些听大夫说不能乱补啊对身体不好哦呵呵

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