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标题: [转帖] 盐焗花蟹 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2007-10-22 20:49 标题: 盐焗花蟹

盐焗蟹的配料很简单，只需要食用粗盐、花雕酒便可。工具可以用烤箱，没有烤箱的可以用锅。

首先要把花蟹洗干净，然后用细嘴壶把花雕酒从蟹嘴灌入，然后蟹反放入器皿，把花雕酒淹过蟹嘴便可。

目的是让花雕酒渗入蟹体内，所以买蟹一定要买新鲜的。醉生梦死的死法无疑是最人道的。

此时蟹并没有死，只是醉了而已，而腌制时间要1个小时左右。为了防止蟹死亡，在上面加点冰块。就能保持蟹的状态了，花雕酒便源源不断的深入蟹肉。

看蟹舒服那样

腌制后把花蟹取出，用盐盖起来。很不错的雪景。

此时花蟹还是活的，但已经醉得不省蟹事了。

入关了，烤箱设定200度，30分钟，其实15分钟花蟹就能熟，但蟹内有大量水分，我们把时间拉长能使蟹肉干身一点，这样的焗蟹更好滋味。如果没有烤箱，可以把盐把蟹埋在锅里，慢慢焗熟，时间长短控制好便可。

出关了

神采飞扬啊，个个成了醉仙。

蟹肉渗出淡淡的酒香，喜欢。

作者: dannyng 时间: 2007-10-23 00:11

很好的創新,鹽焗蟹加入了花雕美酒,非常特別,醉蟹通常是生食的,再來鹽焗,對怕食生食物的人來說,真的可以一嚐醉蟹的滋味了,明天到市場買蟹試試

作者: 百合叶子 时间: 2007-10-23 01:20

回去买蟹来试试味道如何.谢谢楼住发贴..

作者: yf2006 时间: 2007-10-23 11:31

有點不懂,花蟹是什麼品種,要查察,不過方法挺不錯的.

作者: 刘雷明月 时间: 2007-10-23 21:04

我还没有吃过这种做法，不知道味道怎么样有机会学习一下怎么做。

作者: PCLEE441 时间: 2007-10-24 02:02

fresh drunken crab,have tried drunken prawn ,wow should be good to eat ,the soup is good to drink too ,contain alcohol.the crab is not dead ,because of the ice , very fresh,saliva is forming in my mouth.thump up for the chef.

作者: 乳沟 时间: 2007-10-24 06:29

该菜名叫花蟹。其实是梭子蟹。盐焗过后味道鲜美。但是做这道才的成本很高。现在梭子蟹价钱很贵

作者: hasgah 时间: 2007-10-25 11:35

哇塞!这个菜有点贵呀~~一般家里都不舍得吃的!偶而改善一下倒是可以考虑~

作者: hasgah 时间: 2007-10-25 11:36

哇塞!这个菜有点贵呀~~一般家里都不舍得吃的!偶而改善一下倒是可以考虑~

作者: rooloo 时间: 2007-10-28 23:06

这样的制作方法跟制作醉虾的方法是一样的.味道的确是鲜美.

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