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标题: [转帖] 吉野家鸡肉饭之DIY大揭密 [打印本页]

作者: 丫頭大寶 时间: 2007-10-31 13:11 标题: 吉野家鸡肉饭之DIY大揭密

原料：大鸡腿三个（可以在稻香村买，华都的，干净卫生，不过稻香村好像不能给剔骨头……）、西兰花、菜花、胡萝卜各一个
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辅料：生抽、料酒、糖、盐、蚝油（这个是绝对要有滴。吉野家的汤汁为啥那么好吃呢！？）  中间是VODKA！哈哈，我在腌制的时候往里面放了一些，吃起来会更“醉人”哟～～！哈哈，对于酒力不行者不推荐，否则吃完就倒了！
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制作过程：
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1、把鸡腿肉用成抽、料酒腌半个小时以上（可以多放些，这样可以把腥味去掉，而且上色。）

2、把西兰花、菜花分成小朵，胡萝卜去皮切成小片，用开水焯熟（开水里加些盐和一点油），然后用冷水过一下，备用。

3、这时，可以蒸上米饭（优质的大米或香米最棒了！）
4、平锅里放油，油热后加入腌好的鸡腿肉，先将鸡皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一会儿，VIVI第一次做时用大火煎的，鸡皮容易糊而且时间短就不脆了。吉野家的很脆才好吃），等鸡皮煎出漂亮的颜色后，翻面，继续煎（中火就OK）。
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先煎一面
鸡皮下锅时还是火大了……大家做时一定要注意啊！

　5、加入一些水（不要没过鸡腿），加入一点酱油（太多会颜色很深，关键是腌的时候加足就行了），加糖（这个一定要多放！味道才会出来），加些料酒（也可以加些白酒，不过有人不喜欢那种味道）。然后用中火熬个十分钟！
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　　加水和酱油还有糖，注意别太多

　6、熬十分钟后，将鸡腿拿出来，放在案板上，用刀将其切成一个个小条（就像吉野家那样），再将切好的鸡肉放回锅内，大火开一下，为了让鸡肉入味！
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　7、最后在做好的鸡肉、西兰花、菜花、胡萝卜放在已经装好米饭的碗里（造型自己决定）
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　8、最后最后，最关键的一步！将锅内剩下的汤汁别浪费，调一点水淀粉，放入蚝油！将其煮开后淋在鸡肉饭上！这样就100%和吉野家一模一样啦。
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　　哈哈，大功告成了。

作者: mmwxh 时间: 2007-11-2 22:03

好看就是好看了。就是太麻烦了。我是个懒人。呵呵

作者: jayanna 时间: 2007-11-3 18:41

为什么做2 人分阿+++

作者: angelll 时间: 2007-11-7 09:05

其实吉野家的鸡肉饭超级简单不用那么多步骤你只要把鸡腿去骨然后把肉摊开点（就是把比较厚的部分给分开）然后把皮朝下放在加热过的平底锅上（不要放油因为鸡皮本身已经很油了经过加热油会自然渗出来）把皮煎到金黄色然后翻转在煎个5分钟就可以了至于酱汁那个吉野家特有了自己去做也做不出来所以按自己口味随便弄个酱就行了

作者: Reventon 时间: 2007-11-7 23:33

[attach]282650[/attach]支持丫头`
特来交作业
看看我做的怎么样
但是我做的,糖可能放多了,而且我也没吃出来耗油到底是个什么味~
我觉得我放勒很多的
但是放之前和放之后差别貌似不大~

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