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标题: [转帖] 橙香酥排骨 [打印本页]

作者: mzej 时间: 2008-2-8 22:39 标题: 橙香酥排骨

材料：猪肋排（切条状，烫煮三分钟捞起）。。。６００公克；　　

　　南瓜（切块）。。。２００公克；蒜。。。十粒。

　　柳橙一个（切片）。

　　腌料：盐。。。１／４茶匙；胡椒粉。。。１／８茶匙；

　　咖哩粉。。。１／４茶匙；太白粉。。。１／４茶匙；

　　芝士粉。。。１／４茶匙；面粉。。。１／４茶匙；

　　蛋汁。。。半个；料酒。。。１／２茶匙；

　　柳橙一个榨汁（分两半）。。。半份。

　　调味汁：番茄酱。。。一大匙；辣酱油。。。一茶匙；

　　蒜蓉辣酱。。。一茶匙；糖。。。１／４茶匙；

　　清水。。。一大匙；柳橙汁。。。半份。

　　做法：将排骨，南瓜块，蒜粒放入腌料里拌均，腌置４０分钟。

　　炸油烧至５分热，放入南瓜，蒜粒以小火炸４分钟，捞起。

　　转中火，放入排骨炸５－６分钟至呈金黄色并浮起即可。

　　调味汁入锅烧热，放回排骨，南瓜，蒜粒快速拌均，起锅。

　　柳橙切片围盘边装饰。

　　这道菜的排骨外酥内嫩，香气四溢；南瓜香甜，口感酷似糖心地瓜。色香味具全，值得一试

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