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标题: [转帖] 香烤秋刀鱼[6P] [打印本页]

作者: akuma27    时间: 2014-10-26 10:50     标题: 香烤秋刀鱼[6P]

在青岛很少能在市场上买到秋刀鱼, 这大概与当地人对秋刀鱼的不认知有点关系, 我吃过几次秋刀鱼,也都是在酒店里, 从未在菜市场上买过; 好久没去超市,周五超市人不多, 得空赶紧去,去买我的小麦胚芽; 今天真巧,超市里有秋刀鱼, 价格还不贵,不到15元一斤, 总共就六条,都被我装回来演练演练;




主料
秋刀鱼(三条)
调料
植物油(适量)料酒(适量)蒸鱼豉油(适量)白糖(适量)盐(适量)白胡椒粉(适量)
厨具
电烤箱


1.秋刀鱼放在流水下冲洗干净,用剪刀把鱼鳃的中间剪断,在鱼身的下部剪断鱼肠子,用手往外一拽,掏出鱼肠子,冲洗干净;这样处理保持鱼肚完整;

2.把配料中的材料除油之外,全部倒入小碗里,搅拌均匀,盐要多放一点,比炖三条鱼的量要多;

3.把酱汁顺着鱼鳃的位置倒进鱼肚里,余下的酱汁全部倒进鱼盆里,让每条鱼的二面都沾满酱汁,腌制20分钟左右;

4.烤箱预热200度,烤盘铺锡纸,秋刀鱼放烤架上,放之前鱼二面都刷一层油;

5.烤架放在烤盘上面,200度烤15分钟,取出的时候,慢慢从烤架上拿下来,装盘,开动;



小窍门:
鱼身上的纹路是烤架所致,烤的过程中会出油, 吃的时候很香,可以搭配一点柠檬解腻, 我没买柠檬,也就这么吃了, 搭配清淡的萝卜丝虾皮汤,也就解了腻了
作者: langmaxinxi    时间: 2014-10-26 19:32

色泽看起来还没熟一样,难道这就是高手的杰作
作者: bankjejikk    时间: 2014-10-26 19:35

烤秋刀鱼要用荔枝枝干烤。香,有不上火呀,LZ你这样色香味俱全,容易上火。
作者: sukiringo    时间: 2014-10-26 22:00

我去日料店的时候那个烤秋刀鱼还给了我半个柠檬 然后我把柠檬挤在鱼上 吃起来非常不错
作者: sixyear    时间: 2014-10-27 13:08

摄影技术一流,非常有食欲
作者: heyu529688    时间: 2014-10-27 22:03

我自己也考过,不过我会稍微划开一点,加点料。
作者: jacklarry    时间: 2014-10-27 22:26

以前听周杰伦的歌里唱:秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。后来吃过一次秋刀鱼,才发现确实很好吃,有点特别的香味,很好吃。
作者: daydaystudy    时间: 2014-11-3 21:51

秋刀鱼烧烤店必点菜之一。
作者: frank987    时间: 2014-11-3 23:57

烤好的秋刀鱼浇点柠檬汁,咬上一口,柠檬的清香酸味让味蕾瞬间爆开,混合的鱼香,就是一种享受.秋刀鱼陪几片薄荷叶也不错
作者: helishifei    时间: 2014-11-13 08:34

只在日本料理店里吃过,味道不错,回头也在家试试
作者: ainihon    时间: 2014-11-13 09:59

受教了,不过把鱼肠拿出来是不是要镊子类的小工具,切开腹部的话酱油就会漏出来了




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