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标题: [转帖] 香烤秋刀鱼[6P] [打印本页]

作者: akuma27 时间: 2014-10-26 10:50 标题: 香烤秋刀鱼[6P]

在青岛很少能在市场上买到秋刀鱼，这大概与当地人对秋刀鱼的不认知有点关系，我吃过几次秋刀鱼，也都是在酒店里，从未在菜市场上买过；好久没去超市，周五超市人不多，得空赶紧去，去买我的小麦胚芽；今天真巧，超市里有秋刀鱼，价格还不贵，不到15元一斤，总共就六条，都被我装回来演练演练；

主料
秋刀鱼(三条)
调料
植物油(适量)料酒(适量)蒸鱼豉油(适量)白糖(适量)盐(适量)白胡椒粉(适量)
厨具
电烤箱

1.秋刀鱼放在流水下冲洗干净，用剪刀把鱼鳃的中间剪断，在鱼身的下部剪断鱼肠子，用手往外一拽，掏出鱼肠子，冲洗干净；这样处理保持鱼肚完整；

2.把配料中的材料除油之外，全部倒入小碗里，搅拌均匀，盐要多放一点，比炖三条鱼的量要多；

3.把酱汁顺着鱼鳃的位置倒进鱼肚里，余下的酱汁全部倒进鱼盆里，让每条鱼的二面都沾满酱汁，腌制20分钟左右；

4.烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，秋刀鱼放烤架上，放之前鱼二面都刷一层油；

5.烤架放在烤盘上面，200度烤15分钟，取出的时候，慢慢从烤架上拿下来，装盘，开动；

小窍门：
鱼身上的纹路是烤架所致，烤的过程中会出油，吃的时候很香，可以搭配一点柠檬解腻，我没买柠檬，也就这么吃了，搭配清淡的萝卜丝虾皮汤，也就解了腻了

作者: langmaxinxi 时间: 2014-10-26 19:32

色泽看起来还没熟一样，难道这就是高手的杰作

作者: bankjejikk 时间: 2014-10-26 19:35

烤秋刀鱼要用荔枝枝干烤。香，有不上火呀，LZ你这样色香味俱全，容易上火。

作者: sukiringo 时间: 2014-10-26 22:00

我去日料店的时候那个烤秋刀鱼还给了我半个柠檬然后我把柠檬挤在鱼上吃起来非常不错

作者: sixyear 时间: 2014-10-27 13:08

摄影技术一流，非常有食欲

作者: heyu529688 时间: 2014-10-27 22:03

我自己也考过，不过我会稍微划开一点，加点料。

作者: jacklarry 时间: 2014-10-27 22:26

以前听周杰伦的歌里唱：秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。后来吃过一次秋刀鱼，才发现确实很好吃，有点特别的香味，很好吃。

作者: daydaystudy 时间: 2014-11-3 21:51

秋刀鱼烧烤店必点菜之一。

作者: frank987 时间: 2014-11-3 23:57

烤好的秋刀鱼浇点柠檬汁，咬上一口，柠檬的清香酸味让味蕾瞬间爆开，混合的鱼香，就是一种享受.秋刀鱼陪几片薄荷叶也不错

作者: helishifei 时间: 2014-11-13 08:34

只在日本料理店里吃过，味道不错，回头也在家试试

作者: ainihon 时间: 2014-11-13 09:59

受教了，不过把鱼肠拿出来是不是要镊子类的小工具，切开腹部的话酱油就会漏出来了

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