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标题: [原创] 重来没做过菜的来看看，小学生级别的白切鸡【6p】 [打印本页]

作者: Helooo 时间: 2016-9-26 12:50 标题: 重来没做过菜的来看看，小学生级别的白切鸡【6p】

希望喜欢的朋友，在观看的同时，点击一下右边的小手，支持我一下谢谢！！→→→→→→→→→→→

真正懒人版的极致了，非常方便的快手菜。完全不需要担心调料什么的，即使是小学生都能做。。。。

菜品展示：

准备材料：半只鸡，姜，几只辣椒。。。

烹制方法：
1.菜市买半只鸡，注意就是一定要新鲜，刚杀得那种，把内脏，气管，鸡油洗干净。

2.稍稍切一下腿好放在一个盘里，盘下面放几片姜，鸡上面也放几片就OK了。电饭锅下面煮饭，上面放鸡。做饭模式用快速煮饭。（懒人版的精髓）

3.饭做好，鸡也好了。把鸡拿出来冷5分钟。

4.稍稍冷却后，切好摆盘，搞定。。。。

5，最后一步就是做调料了。切姜丝，小辣椒切片，加入白糖，味精，醋多一点，今天做了两个，一个辣，一个不辣。

作者: tanksos 时间: 2016-9-26 13:13

问一下辣椒不需要用过下油或者是干炒一下吗？

作者: Helooo 时间: 2016-9-26 14:07 标题: 回复 2楼的帖子

调料是看自己喜欢的来，我用的是新鲜的辣椒。口味重的加些麻油，红油都可以。。。

作者: 冰藍寶寶 时间: 2016-9-26 15:35

额？白切鸡是蒸出来的？我一直以为是煮的。。这样会不会太老了？

作者: 无情无义 时间: 2016-9-26 17:52

看起来真不专业，但是比我做的还好呢。呵呵

作者: 18054200 时间: 2016-9-26 17:55

真的感觉很简单耶！可惜我很少做菜，但是大饱眼福了！

作者: 18054200 时间: 2016-9-26 17:56

看起来真的好简单呢！可惜我很少做菜，但是大饱眼福了呢！

作者: dsarq 时间: 2016-9-26 20:15

白切鸡据说要用广东的三黄鸡啊。

作者: c12 时间: 2016-9-26 21:12

看似很简单，这样做却能很好的保持了鸡的的原汁原味，吃得很健康。另外建议，在蒸鸡之前，最好先在鸡上擦些盐，主鸡入下底味，这样这鸡吃起来会更有味道。

作者: fengqi1111 时间: 2016-9-27 00:21

这看着操作起来忒简单，不错！
调料不喜欢生姜，自制辣椒油一份，赞！

作者: 790317 时间: 2016-9-28 01:45

鸡在出锅后赶紧放到冰水中可以让鸡皮鸡肉收缩，口感更好！

作者: snake0115 时间: 2016-9-28 08:40

看起来挺简单的，只不过菜场都买不到活鸡了，全是冰鲜鸡，找个机会试试

作者: leeaung 时间: 2016-9-30 01:51

最近开始学做菜很多就不懂就想问下鸡这么短的时间就能蒸熟吗? 我炖鸡都是两个小时左右电饭煲蒸饭不过三十来分钟
如果直接用水需要蒸多久?

作者: JustinKazama 时间: 2016-9-30 02:59

白切鸡三黄鸡傻傻分不清楚，但是还是要学习一个，单身生活少不了美食的搭配啊

作者: Helooo 时间: 2016-9-30 09:02 标题: 回复 13楼的帖子

可以的，这个时间不算短了，我用的是快速煮饭模式，用精细煮饭时间太长了。其实切开鸡的时候骨头还带点红，这样最嫩，爽口。

作者: Helooo 时间: 2016-9-30 09:02 标题: 回复 14楼的帖子

白切鸡是做法，三黄鸡是鸡的品种。。

作者: greathead 时间: 2016-9-30 15:03

其实我第一眼看的是调料

听说红辣椒用新鲜的朝天椒味道更好

作者: catlovebull 时间: 2016-10-6 14:24

我们都是大锅煮的，放上姜葱

作者: 91porn 时间: 2016-10-7 01:42

撸主是厨师吧，这个姜丝切得蛮细的啊，刀工和切鸡的刀工相称。不知道味道如何，但是看着就有食欲啊，
色香味俱全啊。

作者: qiuzhelei 时间: 2016-10-9 03:50

沙姜，蒜子，拍碎，切小小粒，热花生油，再把热好的花生油直接倒回拍好的沙姜蒜子的碗里，炸出味道，再放盐，酱油，茂名做白切鸡的调料跟别的地方不一样

作者: a29395842 时间: 2016-10-9 23:02

额我们这都是汤锅里直接捞起来的没蒸过

作者: feng19760812 时间: 2016-10-10 05:29

介绍一个做白切鸡的窍门。白切鸡要好吃就一定要嫩。这道菜入门容易，但要做的精很难。土鸡洗净后放入大锅里，大锅倒满水，要淹没鸡还有余，开大火烧开略煮，时间大约三十秒，太长鸡肉就老了。然后关火让鸡在锅里闷着，直至冷却，拿出鸡改刀入盘。
因为热水会把鸡闷熟。这样做法会使鸡更嫩，口感更好。这是我从一个开饭店多年的老板那里学的。这种烧法使得火候更好掌握一些。对懒人来说，此法可是神器。

作者: 1117a 时间: 2016-10-10 10:25

除了生姜，还可以尝试在蒸的时候加点枸杞或陈皮，味道会更浓郁一些

作者: zhj3367 时间: 2016-10-10 21:31

非常喜欢白切系列的做饭方法，保持了食材原有的香味，没有过多的调料味道，这才是真正的原滋原味。

作者: 85007584 时间: 2016-10-12 07:34

这样做菜保持了鸡肉的营养和鲜美，实为很好的创意。和米饭同锅，节省时间，节约能源，楼主很会生活啊

作者: kkkkk_1979 时间: 2016-10-12 14:44

白切鸡要用盐巴腌制保鲜膜包裹冰箱里冷藏24小时然后在蒸或者煮！！

作者: bluebluestarsta 时间: 2016-10-14 21:26

白切鸡要做好，一是鸡要新鲜，二是料要足。楼主的料基本可以，最好加一味黄酒

作者: wanglingdong 时间: 2016-10-15 09:13

很是诱人，可能是口味不一样，觉得放点大茴更好一点，不一定对呵。

作者: didongxu 时间: 2016-10-15 10:49

白切鸡吃的就是鸡肉的原味，鲜美无比

作者: henrygyk 时间: 2016-10-15 15:10

白切鸡最重要就是鸡，和做海鲜一样，本身食材好只要简单的做熟就很好吃。

作者: happydouble 时间: 2016-10-16 15:08

关键是酱汁要调得好，放点香菜更好

作者: gbgba1234 时间: 2016-10-18 17:13

是很简单但建议加多一步洗完鸡用盐水涂一遍会很好吃很多

作者: cc5937 时间: 2016-10-18 19:02

果然够简单，收下了，那天试着做下

作者: ysmoo1 时间: 2016-10-18 19:08

哇，原来如此简单，一直很喜欢白切鸡，什么时候做个试试

作者: smcgrady 时间: 2016-10-19 10:41

做法挺简单，就怕不入味不好吃。

作者: attackeron 时间: 2016-10-22 19:16

出锅后用冷水过一下会不会更好，调料这样能入味吗？

作者: xinnianhao 时间: 2016-10-22 19:50

以前在广东的时候吃得比较多，回北方以后还从来没吃过呢，原来这么简单呀，明天就去买只鸡尝试做一下

作者: yyyyyy666666 时间: 2016-10-23 04:14

姜要用沙姜，用油爆一下，比用生姜好

作者: nuojia 时间: 2016-10-25 21:14

用蒸的方法做的话，鸡皮会比较松弛，优点在于没什么血水。记得有同事妈妈做的，所谓的刚刚熟，血淋淋的吓死个人了

家里做会煮一锅水，放上作料葱姜啥的，煮开后，转小火，放鸡。网上老是说不要煮开或者关火焖，我家的炉子调到最小还是会把水煮开的哈哈又怕生了吃不了，所以就没管了，一直小火，看鸡的大小20~30多分钟出锅。没过过冰水，怕家里冰不干净，凉一下，就斩件上碟。蘸料当然是最经典的姜葱啦，姜用刀拍成茸，细细地切一切，小葱切细，加盐，下热油。姜葱鸡才是王道啦

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