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楼上回复的都是谈食材 鱼 而我就要谈谈烹饪工具 楼主用的是普通的铁锅让鱼隔水加热的 这样的锅容积小水放不多蒸汽也就不可能圆满，建议用中式蒸锅 蒸汽空间大 蒸汽产生源水量充足，可以防止蒸鱼的时候加水导致的元气丧失，如果条件许可应该使用蒸箱 家用蒸箱也能做出饭店的那种鱼肉入口咯吱咯吱脆的蛋白质未破坏的鲜甜口感！