[转帖] 酷暑必吃 老北京炸酱面做法图解

这绝对不是正宗老北京炸酱面啊，最重要的几点：肉一定要用五花肉，3成瘦7成肥的，炸酱时少放油，就靠炸五花肉的油提味；酱要拿碗去打的，大的超市六必居专柜都有，不能用甜面酱，会盖住黄酱的味道，喜欢吃甜的可以加糖；葱不要过油，买新鲜的小葱，洗好切小段直接吃，新蒜也是不能少的；讲究点的菜码至少有10来种，一般的配上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等；面条要用手擀面等等。夏天吃碗过凉水的炸酱面，再来个大碗茶，六九城里一溜达，爽啊！