xt1234

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：家常味

准备时间：2小时

烹饪时间：<10分钟

主料：小麦面粉250克

辅料：粉条（干）150克猪肉(肥)200克蒜苔100克白萝卜100克

调料：食盐3克酱油5克醋5克蒜3瓣大葱5克水5克植物油适量

长子炒饼的做法

1.将面粉和水和面后饧一个小时备用



2.姜白萝卜切丝，蒜苔切段，猪肉切丝，葱蒜切末



3.炒饼的饼要做成合页饼，先把面团搓成长条，然后切成小块压扁



4.一面刷上油，用别一块面压在上边擀成饼状，厚度差不多半公分吧



5.在饼铛里烙熟备用



6.然后把饼切成半公分宽的丝备用

7.锅坐油，油量稍大些，因为饼吃油，下肉丝煸炒，然后放葱花



8.下白萝卜丝和蒜苔略炒，下酱油和盐，再下入粉条炒匀，倒入少许开水



9.坐开后把饼丝放在上边中火盖盖儿焖三分钟

10.最后还开大火把饼丝炒匀倒醋和蒜末就可以出锅了









烹饪技巧

1、加点水焖一下饼是为了不粘锅，而且能更好的让食材入味，饼也热的透，不然上来没炒几下就粘锅了。

2、自己做合页饼的目的我想可能是口感会比外边卖的烙饼要更柔韧。