[转帖] 美女厨房----家常炸豆腐[7P]

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1楼大中小发表于 2009-9-11 10:01 显示全部帖子

美女厨房----家常炸豆腐[7P]

烹制方法（二人份）　

材料：老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)
　　调料：油(2碗)、盐(1汤匙)

1 韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。

2 烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。

3 待老豆腐呈微黄色，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。

4 取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。

5 取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。

6 将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。

厨神贴士

　　1、往热油中撒盐，可避免炸豆腐时油花四溅烫伤人。
　　2、豆腐放入油中后，即使粘锅也不能过早翻动，否则豆腐会碎掉；应待豆腐炸至微黄稍硬，才可轻轻翻动。
　　3、普宁豆腐的油炸时间不宜太长，因其被金黄色的外皮包裹着，炸至豆腐变硬便可；而老豆腐没有外皮，因此油炸时间稍长，火候也要大才行。
　　4、正宗的普宁炸豆腐，是用韭菜盐水作蘸料，想要口味变化一下，可以加入少许蒜蓉或红椒丁。

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-9-11 20:32

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