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hywh4625187 发表于 2010-10-12 18:49   只看TA 1楼
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[转帖] 关中浆水面

　　浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条。浆水面清热解暑，是夏季的去暑佳品是一种大众化的夏令风味食品。还有很多年轻人带生浆水饮用，同样有去暑的作用。浆水制作很简单，采用的是发酵的原理，每天煮面的面汤在盛夏时节会变酸，用一个坛子将每天剩下的面汤储存起来，加入菜叶一般选用鲜嫩的芹菜、莲花菜、小白菜叶或苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。食用前先加葱姜蒜炝锅，爆香后加入浆水、煮沸、下面、再配以其它佐料，或者将面下好后捞入碗内、浇上浆水（热浆水更佳）、加入适量精盐、花椒油、辣椒油即可食用，即成浆水面。
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65165907k 发表于 2010-10-12 19:03   只看TA 2楼
调料很丰富啊， 这个做起来也是有点麻烦的。
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82630195 发表于 2010-10-12 19:05   只看TA 3楼
面条是用哪种？？是自己做的还是买粮油店里的那种？
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-12 19:10   只看TA 4楼
发酵的这种东西，我感觉还是怕怕的，老是觉得不卫生啊
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-12 19:17   只看TA 5楼
我吃过的  味道很不错 口感清新  夏天吃感觉更好了
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-12 19:18   只看TA 6楼
感觉吃了会拉肚子吧，不过潜意识里还是想尝一尝的，真是矛盾啊。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-12 19:57   只看TA 7楼
以前吃过浆水面，尤其是在夏天吃的，哪味道，现在回味一下，特带劲！
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-12 20:00   只看TA 8楼
很有特色的风味面条 有机会一定尝尝
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-12 20:16   只看TA 9楼
很喜欢面条，着面条不知道好吃不看着配料很多哟，谢谢分享
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-12 20:27   只看TA 10楼
偶是个面痴，只要是面条，偶都喜欢，谢谢楼主分享。
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