黑木耳的功效
心脑血管病是发生在心脏冠状动脉的粥样硬化称冠心病；发生在脑动脉的粥样硬化称脑血管病。资料表明，近30年来，全球范围内心脑血管病发病率逐年增高，严重地危害着人类的健康，已成为**人类生存的“头号杀手”。
据报道，台湾的一位企业家患了严重的冠心病，三条血管全部堵塞了。他到美国去做心脏搭桥手术，医生说现在做这种手术的人很多，需要一个半月后才轮到他。一个半月以后，这位企业家再次到医院，医生给他做冠心病造影复查，惊奇地发现他的三条血管全通了，不需要再做搭桥手术。医生问他服用了什么特效的药物？他想了想说：“这一个半月来，他一直呆在旅馆里，此期间，他用了一个小单方进行治疗：用黑木耳10克，大红枣5枚，生姜3片，净水6碗，文火煲成2碗，加适量食盐和味精调味食用，每天1次。
现代医学研究证实，黑木耳之所以能够帮助疏通血管，是因为其含有丰富的维生素K，具有抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂的四大功能。这些功能可降低人体血管的血粘度，减少胆固醇的数量，软化血管，减少心脑血管变窄变硬，使血液流动畅通。那位台湾企业家的冠状动脉之所以重新畅通，就是得益于黑木耳的这些功能。
现代医学研究还证实，黑木耳是人体内的”清道夫“。这是因为黑木耳所含的特殊胶质具有很强的吸附作用，对无意中食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解和烊化作用。因此，人们经常吃些黑木耳，可把滞留在体内的灰尘、杂质排出体外，是采矿、冶金、纺织、理发工人最理想的保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。这是因为其所含的植物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润肠道，使结石排出；黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥落、分化、侵蚀，使结石缩小排出。对于初发结石，若能坚持每天吃1－2次黑木耳，疼痛、恶心、呕吐症状可在2－4天内缓解，结石能在10天左右消失。对于较大坚固的结石，其效果较差，但如果能够长期食用，也可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。
黑木耳是一种众所周知的药食兼用的菌类植物，现代医学研究证明，该品含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素A（胡萝卜素）、烟酸和特殊胶质等。因此，黑木耳还具有以下的特殊功效：
降脂减肥：黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质。这两种物质都促进胃肠的蠕动，促进肠道有害物质的排泄，减少人体对食物中脂肪的吸收。用黑木耳10克，山楂20克，糯米100克，共煮粥，每天食用1次，可降脂减肥。
补血：黑木耳富含铁等矿物元素，比绿叶蔬菜中含铁量最高的芹菜高出20倍，是一种理想的天然补血食品，对缺铁性贫血具有良好的预防作用。
排毒防癌：黑木耳富含纤维素和植物胶质，具有增强胃肠蠕动和清胃涤肠的作用。可防治大便秘结，促进肠道内有毒物质的排泄，从而对防止便秘和预防肠癌有良好的作用。
抗衰防老：黑木耳含有能增强人体免疫功能、延缓人体衰老的物质，再加上其独特的降脂防癌和防治多种老年性疾病的作用。因此，只要每天吃上10克左右，即可达到排毒防病、滋补强身、抗衰延年的作用。
但有关食品专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元。
造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有“山货吧”等少数几家商城。
同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。
专家提醒，黑木耳并非越黑越好，大家可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
大家以后在食用黑木耳的时候可要看好哦，不要误买误食假木耳
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