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| feng19760812 发表于 2016-10-5 00:02 只看TA 12楼 |
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回复 1楼 的帖子 如果是新鲜的鲈鱼蒸的时候加点姜在上面，一般不会有腥味，即使有，蒸好后在葱油，那样就不会有腥味了。不过，蒸的时候加葱，胡萝卜丝一起蒸，那葱和胡萝卜会变色的，很难看，还不如蒸好后在放，然后在浇热油，做葱油味，这样又好看，又除腥，有香。
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| catlovebull 发表于 2016-10-6 14:21 只看TA 13楼 |
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| 你应该后放酱油的，我们广东人的蒸鱼都是如此 |
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| woshidabiaa 发表于 2016-10-7 00:23 只看TA 15楼 |
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| 这次学习了，可以在家做了，就是鲈鱼收拾起来不好弄，感谢分享，谢谢，，，，，， |
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| hongn 发表于 2016-10-14 17:54 只看TA 19楼 |
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| 楼上回复的都是谈食材 鱼 而我就要谈谈烹饪工具 楼主用的是普通的铁锅让鱼隔水加热的 这样的锅容积小水放不多蒸汽也就不可能圆满，建议用中式蒸锅 蒸汽空间大 蒸汽产生源水量充足，可以防止蒸鱼的时候加水导致的元气丧失，如果条件许可应该使用蒸箱 家用蒸箱也能做出饭店的那种鱼肉入口咯吱咯吱脆的蛋白质未破坏的鲜甜口感！ |
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| bluebluestarsta 发表于 2016-10-14 19:46 只看TA 20楼 |
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| 鲈鱼分为江鲈鱼和海鲈鱼，一般江鲈鱼味道更好，但最重要的还是新鲜与否，所以内陆的朋友很少能品尝到最好的鲈鱼 |
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