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额 我们这都是汤锅里直接捞起来的 没蒸过

feng19760812

介绍一个做白切鸡的窍门。白切鸡要好吃就一定要嫩。这道菜入门容易，但要做的精很难。土鸡洗净后放入大锅里，大锅倒满水，要淹没鸡还有余，开大火烧开略煮，时间大约三十秒，太长鸡肉就老了。然后关火让鸡在锅里闷着，直至冷却，拿出鸡改刀入盘。
因为热水会把鸡闷熟。这样做法会使鸡更嫩，口感更好。这是我从一个开饭店多年的老板那里学的。这种烧法使得火候更好掌握一些。对懒人来说，此法可是神器。

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除了生姜，还可以尝试在蒸的时候加点枸杞或陈皮，味道会更浓郁一些

zhj3367

非常喜欢白切系列的做饭方法，保持了食材原有的香味，没有过多的调料味道，这才是真正的原滋原味。

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这样做菜保持了鸡肉的营养和鲜美，实为很好的创意。和米饭同锅，节省时间，节约能源，楼主很会生活啊

kkkkk_1979

白切鸡 要用盐巴腌制保鲜膜包裹 冰箱里冷藏24小时  然后在蒸或者煮！！

bluebluestarsta

白切鸡要做好，一是鸡要新鲜，二是料要足。楼主的料基本可以，最好加一味黄酒

wanglingdong

很是诱人，可能是口味不一样，觉得放点大茴更好一点，不一定对呵。

didongxu

白切鸡吃的就是鸡肉的原味，鲜美无比

henrygyk

白切鸡最重要就是鸡，和做海鲜一样，本身食材好只要简单的做熟就很好吃。