lf19702000

掸炝黄花菜

菜系及功效：豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱   

工艺：炝  

掸炝黄花菜的制作材料：  

主料：黄花菜400克  

辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克  

调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克  

掸炝黄花菜的特色：  

五味俱全，软嫩清香，色泽美观。  

掸炝黄花菜的做法：  

1. 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；  

2. 冬笋削皮，洗净，切丝；  

3. 水发木耳去蒂，洗净，切丝；  

4. 葱、姜、辣椒均切丝；  

5. 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调  
料放入锅内炒熟；  

6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。  

掸炝黄花菜的制作要诀：  

1. 鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；  

2. 炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。  

食物相克  

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑  
利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。  

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。  
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

[ 本帖最后由 lf19702000 于 2009-9-30 01:43 编辑 ]

写的还是比较详细的，可惜没有图哦！找个时间试试哈哈！

lf19702000

有个图 不知道怎么贴 请高人指教！！！！！！！

新鲜黄花菜有毒的，还是不要吃太多了，尽管经过处理。

对黄花菜的记忆还停留在 木须肉这个菜上面 有时间一点要试试楼主的推荐

不错不错，好东西啊，既美味又有营养，可惜没图

很爱吃黄花菜，可是只在刷时候才吃，这回看到这个了，下回去试试

junjieone

楼主应该发个图，让我们看看做出来的样子诱人不

ssnuidx

对，鲜黄花菜有微量毒素，注意洗净方可食用

mjl0208

我很喜欢吃黄花菜，不过如果味道再重点就好了