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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-12-31 23:02 只看TA 1楼 |
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[转帖] 湘菜油酥火焙鱼  用料 主料：火焙鱼400克 配料：小红椒25克 调料：花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克 制作步骤 1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。 2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。 火焙鱼制作方法：新鲜小鱼仔去内脏洗净，放少量的油盐文火慢煎至双面焦黄干脆即可。 |
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